Denna magiska ingrediens är basen för företaget Kekoji Lab. Faktum är att Koji används som basingrediens för tillverkning av miso, soja, sake, mirin och mycket mer. Men vad är det? Det är en typ av ris där en ätbar filamentös mycelium (Aspergillus Oryzae) odlas. Tack vare sin rikedom av enzymer, utöver traditionella användningar, är det en utmärkt komponent för marinader och hjälper till att bryta ner proteiner, vilket gör det till en "mörare" (shio koji). Använd den även i efterrätter som Amazake eller mixa den i smet för en skjuts av arom och smak. Finns i komposterbar påse av 500g. INGREDIENSER: Koji av ris (ris, aspergillus oryzae). Kan innehålla spår av nötter, gluten och bönor. HÅLLBARHET: stängd: 12 månader förvaras på en torr plats och skyddad från ljus vid rumstemperatur, öppen: efter öppning förvaras i kylskåp i upp till 60 dagar. Ursprungsland: Italien.
Kostnader på kr215,72, gratis från kr531,16
Pris inklusive moms
Denna magiska ingrediens är basen för företaget Kekoji Lab. Faktum är att Koji används som basingrediens för tillverkning av miso, soja, sake, mirin och mycket mer. Men vad är det? Det är en typ av ris där en ätbar filamentös mycelium (Aspergillus Oryzae) odlas. Tack vare sin rikedom av enzymer, utöver traditionella användningar, är det en utmärkt komponent för marinader och hjälper till att bryta ner proteiner, vilket gör det till en "mörare" (shio koji). Använd den även i efterrätter som Amazake eller mixa den i smet för en skjuts av arom och smak. Finns i komposterbar påse av 500g. INGREDIENSER: Koji av ris (ris, aspergillus oryzae). Kan innehålla spår av nötter, gluten och bönor. HÅLLBARHET: stängd: 12 månader förvaras på en torr plats och skyddad från ljus vid rumstemperatur, öppen: efter öppning förvaras i kylskåp i upp till 60 dagar. Ursprungsland: Italien.
| Energi (kcal) | 386 |
| Kolhydrater (g) | 78,8 |
| varav socker (g) | 5 |
| Fett (g) | 0,03 |
| Proteiner (g) | 7,2 |
| Fiber (g) | 2,9 |
| Rea (g) | 0,1 |
