Mycket använd inom makrobiotisk matlagning som ersättning för salt och inom ayurvedisk medicin för dess terapeutiska egenskaper, vilket möjliggör en minskning av natriumintaget i våra dieter. Denna fantastiska blandning av sesam och salt är full av nyttiga ämnen som mineraler, särskilt kalcium, proteiner, vitaminer och essentiella fettsyror som Omega 3 och 6, och är ett stort stöd för hjärtats hälsa. Dessutom, under de varmare månaderna, har den en lugnande effekt mot törst och reglerar natrium- och kaliumnivåerna i blodet. Gomasio alle erbe L'Arcolaio är tillverkad med sesam från Ispica, som är liten till storleken, bär en bärnstensfärg och har en intensiv smak, och som kom till Sicilien under den arabiska dominansen. Denna sort valdes ut av lokala bönder redan för 200 år sedan och är känd för sin höga kvalitet. Idag odlas den på några få hektar och tack vare dess egenskaper har den nyligen tilldelats titeln Presidio Slow Food.