Glutine di grano tenero Molino Calogiuri är idealiskt för tillverkning av seitan. Det kan också vara användbart för att göra proteinrika bakverk som bröd, pizza och focaccia. Glutinet kan stärka mjöl eller mjölblandningar som är för svaga eller som naturligt inte innehåller gluten, som till exempel baljväxtmjöl, bovetemjöl, ris eller durra. Om du vill använda det tillsammans med andra mjölsorter rekommenderas att först blanda pulvret. Varje 1% tillsatt torkat gluten ökar ungefär 20 enheter i "W" för mjölblandningen och cirka 0,05 i P/L. "W" är styrkan hos glutenmassan, som är stark i bröd och panettone men svag i jästa sötsaker. Förhållandet P/L bestämmer balansen mellan seghet och töjbarhet. Vanligtvis representerar ett förhållande på 0,5-0,6 ett balanserat mjöl. Finns i en återvinningsbar plastpåse om 500g.
Kostnader på kr9,90, gratis från kr49,00
Glutine di grano tenero Molino Calogiuri är idealiskt för tillverkning av seitan. Det kan också vara användbart för att göra proteinrika bakverk som bröd, pizza och focaccia. Glutinet kan stärka mjöl eller mjölblandningar som är för svaga eller som naturligt inte innehåller gluten, som till exempel baljväxtmjöl, bovetemjöl, ris eller durra. Om du vill använda det tillsammans med andra mjölsorter rekommenderas att först blanda pulvret. Varje 1% tillsatt torkat gluten ökar ungefär 20 enheter i "W" för mjölblandningen och cirka 0,05 i P/L. "W" är styrkan hos glutenmassan, som är stark i bröd och panettone men svag i jästa sötsaker. Förhållandet P/L bestämmer balansen mellan seghet och töjbarhet. Vanligtvis representerar ett förhållande på 0,5-0,6 ett balanserat mjöl. Finns i en återvinningsbar plastpåse om 500g.
| Energi (kcal) | 350 |
| Kolhydrater (g) | 10 |
| Fett (g) | 3 |
| Proteiner (g) | 45 |
| Fiber (g) | 5 |
| Rea (g) | 0,1 |
