Akdeniz kırmızı karides carpaccio, Akdeniz'de çekilen ağlarla yakalanan kırmızı karideslerden üretilir. Gemide, canlı yakalanan ve boyutlarına göre tek tek seçilen karidesler, deniz suyu ile dikkatlice yıkandıktan sonra -45°C'de hızla dondurulur. Karaya ulaştığında, uygun donma çözücü araçlarda çözdürülür, kabukları, derileri ve bağırsakları elle çıkarılır. Kuyruklar, 150 mm çapında ve 1-2 mm kalınlığında bir carpaccio diski elde etmek için iki kat streç film arasında hafifçe preslenir ve ardından yaklaşık 2 saat boyunca -45°C'de tekrar hızla dondurulur. Bu işlemden sonra vakumlu gıda poşetlerine mühürlenir ve -18°C'de saklanır. Kırmızı karides carpaccio, pembe ve sulu eti ile tatlı ve hassas tadıyla ayırt edilir. Bu hazırlık, çiğ tüketim için uygundur ve aynı zamanda gurme makarna ve risotto ile de kullanılabilir.
KDV dahil fiyat
Akdeniz kırmızı karides carpaccio, Akdeniz'de çekilen ağlarla yakalanan kırmızı karideslerden üretilir. Gemide, canlı yakalanan ve boyutlarına göre tek tek seçilen karidesler, deniz suyu ile dikkatlice yıkandıktan sonra -45°C'de hızla dondurulur. Karaya ulaştığında, uygun donma çözücü araçlarda çözdürülür, kabukları, derileri ve bağırsakları elle çıkarılır. Kuyruklar, 150 mm çapında ve 1-2 mm kalınlığında bir carpaccio diski elde etmek için iki kat streç film arasında hafifçe preslenir ve ardından yaklaşık 2 saat boyunca -45°C'de tekrar hızla dondurulur. Bu işlemden sonra vakumlu gıda poşetlerine mühürlenir ve -18°C'de saklanır. Kırmızı karides carpaccio, pembe ve sulu eti ile tatlı ve hassas tadıyla ayırt edilir. Bu hazırlık, çiğ tüketim için uygundur ve aynı zamanda gurme makarna ve risotto ile de kullanılabilir.
