Tatlı ve ekşi sebze karışımı belki de İtalya'nın en bilinen ve beğenilen aperatiflerinden biridir. Sebzelerin parçalanarak haşlandığı su ve sirke karışımından oluşur ve genellikle garnitür, süsleme veya diğer daha karmaşık tariflerde bir malzeme olarak kullanılır. Tatlı ve ekşi sebze karışımının kökeni, yaz aylarında üretilen fazla sebzelerin bir kısmını saklama yöntemi olarak köylü geleneğinden gelmektedir; bu, kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanmıştır. İtalya'nın birçok bölgesine özgü olan bu hazırlığın birçok çeşidi vardır, kullanılan sebzeler, ek aromalar veya hazırlama yöntemleri ile farklılık gösterir. Bu, 500g'lık pratik cam kavanozudur, kalabalık arkadaş toplantıları için idealdir.