Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, İtalyan peynir geleneğinin bir mükemmelliğidir ve dağlık bölgede üretilen en önemli DOP ürünüdür. Sadece dağ çiftliklerinden gelen çiğ süt kullanılarak yapılır ve çoğunlukla dağlık beslenme ile beslenen ineklerden elde edilir. 24 aylık olgunlaşma süresi boyunca karmaşık bir organoleptik profil geliştirir; bu, lezzetin zenginliği ile dağlık bölgenin doğallığını birleştirir. Geleneksel silindirik şekle sahiptir, sert ve dayanıklı bir kabuğu vardır. Hamuru saman sarısı rengindedir, gözsüz veya çok küçük gözlere sahiptir. Yapısı belirgin tanelidir, kompakt ve kırılgandır, tirozin kristalleri ile zenginleşmiş çözünür bir dokuya sahiptir ve hoş bir çıtırlık verir. Koku ve aroma karmaşıktır; kuru meyve notaları ve dağlık olgunlaşmadan kaynaklanan et suyu karakteristik kokusu içerir. Tadı tuzlu, ekşi ve tatlı arasında dengelidir, hafif baharatlı bir notaya sahiptir ve bu da lezzete derinlik katar. Tavsiye edilen eşlikçiler arasında rododendron balı, beyaz soslu inciler, armut kompostosu ve Modena IGP balsamik sirke, Modena DOP Lambrusco jölesi, Modena IGP balsamik sirke kreması ve incir, saf yabani yaban mersini, Savòr Modenese, manastır birası veya Saison, Chardonnay ve Pinot Noir şarapları, tam tahıllı ekmek veya rustik krutonlar bulunur. Rendelenerek makarna yemeklerinde veya tek başına, bal ve kuru meyve ile birlikte tüketildiğinde dağlık bölgenin karmaşıklığı ve kalitesi tam olarak takdir edilir. Olgun peynirler için badem şeklinde bir bıçak kullanılması önerilir; bu, peynirin taneli dokusunu koruyarak kırılmasını sağlar.
KDV dahil fiyat
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, İtalyan peynir geleneğinin bir mükemmelliğidir ve dağlık bölgede üretilen en önemli DOP ürünüdür. Sadece dağ çiftliklerinden gelen çiğ süt kullanılarak yapılır ve çoğunlukla dağlık beslenme ile beslenen ineklerden elde edilir. 24 aylık olgunlaşma süresi boyunca karmaşık bir organoleptik profil geliştirir; bu, lezzetin zenginliği ile dağlık bölgenin doğallığını birleştirir. Geleneksel silindirik şekle sahiptir, sert ve dayanıklı bir kabuğu vardır. Hamuru saman sarısı rengindedir, gözsüz veya çok küçük gözlere sahiptir. Yapısı belirgin tanelidir, kompakt ve kırılgandır, tirozin kristalleri ile zenginleşmiş çözünür bir dokuya sahiptir ve hoş bir çıtırlık verir. Koku ve aroma karmaşıktır; kuru meyve notaları ve dağlık olgunlaşmadan kaynaklanan et suyu karakteristik kokusu içerir. Tadı tuzlu, ekşi ve tatlı arasında dengelidir, hafif baharatlı bir notaya sahiptir ve bu da lezzete derinlik katar. Tavsiye edilen eşlikçiler arasında rododendron balı, beyaz soslu inciler, armut kompostosu ve Modena IGP balsamik sirke, Modena DOP Lambrusco jölesi, Modena IGP balsamik sirke kreması ve incir, saf yabani yaban mersini, Savòr Modenese, manastır birası veya Saison, Chardonnay ve Pinot Noir şarapları, tam tahıllı ekmek veya rustik krutonlar bulunur. Rendelenerek makarna yemeklerinde veya tek başına, bal ve kuru meyve ile birlikte tüketildiğinde dağlık bölgenin karmaşıklığı ve kalitesi tam olarak takdir edilir. Olgun peynirler için badem şeklinde bir bıçak kullanılması önerilir; bu, peynirin taneli dokusunu koruyarak kırılmasını sağlar.
