Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, yüksek kalite ve köken garantisi veren katı AB standartlarına göre dağlık bölgede üretilen bir DOP peyniridir. Sadece dağ çiftliklerinden elde edilen çiğ sütle yapılır ve büyük ölçüde dağlık bölgede yetiştirilen yemlerle beslenen ineklerden sağlanır. 20 aylık bir seçici değerlendirmeden geçer ve Konsorsiyum tarafından "çekiç testi" ile uzmanca değerlendirilir. 30 aylık olgunlaşma süresi boyunca karmaşık ve derin bir organoleptik profil geliştirir, yoğun ve iyi yapılandırılmış tatları sevenler için idealdir. Geleneksel silindirik şekle ve sert kabuğa sahiptir. İç kısmı yoğun saman sarısı rengindedir, gözsüz veya çok küçük gözlere sahiptir. Yapısı belirgin tanelidir, kompakt ve çok kırılgandır, tirozin kristalleri dokusunu zenginleştirir ve doğal bir çıtırlık sunar. Koku ve aroma karmaşık ve yoğundur; kuru meyve, et suyu ve uzun dağlık olgunlaşmanın tipik bir baharatlı muskat notası içerir. Tadı baskın tuzludur, daha az tatlılık içerir ve hafif bir baharatlılıkla derinlik ve yoğunluk katar. 30 ay olgunlaşmıştır. Saf olarak veya kestane balı, Modena IGP balsamik sirke incileri ve trüf, incir reçeli ve Modena IGP balsamik sirke, Modena IGP balsamik sirke jölesi, Modena IGP balsamik sirke kreması ve orman meyveleri, yabani yaban mersini püresi, Savòr Modenese, Doppelbock veya koyu bira, Barolo, Amarone ve dağlık Riesling gibi şaraplar, tam tahıllı ekmek veya rustik krutonlarla eşleştirilmesi önerilir. Olgun peynirler için badem şeklinde bir bıçak kullanılması tavsiye edilir; peynirin kırılgan dokusunu koruyarak kesmeyi sağlar.
KDV dahil fiyat
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, yüksek kalite ve köken garantisi veren katı AB standartlarına göre dağlık bölgede üretilen bir DOP peyniridir. Sadece dağ çiftliklerinden elde edilen çiğ sütle yapılır ve büyük ölçüde dağlık bölgede yetiştirilen yemlerle beslenen ineklerden sağlanır. 20 aylık bir seçici değerlendirmeden geçer ve Konsorsiyum tarafından "çekiç testi" ile uzmanca değerlendirilir. 30 aylık olgunlaşma süresi boyunca karmaşık ve derin bir organoleptik profil geliştirir, yoğun ve iyi yapılandırılmış tatları sevenler için idealdir. Geleneksel silindirik şekle ve sert kabuğa sahiptir. İç kısmı yoğun saman sarısı rengindedir, gözsüz veya çok küçük gözlere sahiptir. Yapısı belirgin tanelidir, kompakt ve çok kırılgandır, tirozin kristalleri dokusunu zenginleştirir ve doğal bir çıtırlık sunar. Koku ve aroma karmaşık ve yoğundur; kuru meyve, et suyu ve uzun dağlık olgunlaşmanın tipik bir baharatlı muskat notası içerir. Tadı baskın tuzludur, daha az tatlılık içerir ve hafif bir baharatlılıkla derinlik ve yoğunluk katar. 30 ay olgunlaşmıştır. Saf olarak veya kestane balı, Modena IGP balsamik sirke incileri ve trüf, incir reçeli ve Modena IGP balsamik sirke, Modena IGP balsamik sirke jölesi, Modena IGP balsamik sirke kreması ve orman meyveleri, yabani yaban mersini püresi, Savòr Modenese, Doppelbock veya koyu bira, Barolo, Amarone ve dağlık Riesling gibi şaraplar, tam tahıllı ekmek veya rustik krutonlarla eşleştirilmesi önerilir. Olgun peynirler için badem şeklinde bir bıçak kullanılması tavsiye edilir; peynirin kırılgan dokusunu koruyarak kesmeyi sağlar.
