Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 36 mesi (0.5 KG ca.)

36 ay olgunlaştırılmış Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, dağlık DOP geleneğinin zirvesini temsil eder. AB sertifikası, sütün tamamen dağlık bölgelerdeki ahırlardan sağlandığını ve ineklerin en az %60'ı dağlık bölgede yetiştirilen doğal yemlerle beslendiğini garanti eder. 20 ayda yapılan titiz bir kalite değerlendirmesi ile bu peynir, 36 ayda karmaşıklık ve lezzet açısından en üst düzeye ulaşır, güçlü ve belirgin bir tat arayanlar için idealdir. Süt: Dağlık ahırlardan gelen çiğ süt, ağırlıklı olarak dağlık beslenme ile. Organoleptik Özellikler Görünüm: Sert kabuklu geleneksel silindirik şekil. Yoğun saman sarısı renkte, gözsüz veya küçük gözlü hamur. Yapı: Belirgin granül yapısı, çok kırılgan ve granüllü doku, hoş bir çıtırlık veren çok sayıda tirozin kristali ile zenginleştirilmiştir. Koku ve Aroma: Karmaşık ve derin, kuru meyve, et suyu ve uzun dağ olgunlaşmasına özgü hafif muskat baharatı notaları ile. Tat: Baharat ve kuru meyve notaları ile belirgin ve zengin. Tuzluluk, peynirin olgunluğunun ifadesi olan kalıcı ve karmaşık bir art tat ile dengelenmiştir. Olgunlaşma: 36 ay. Önerilen Eşleşmeler Bal: Narenciye BalıNarenciye balı, taze ve hafif tatlılığı ile Pecorino Il Tenero'nun hassasiyetiyle mükemmel bir uyum sağlar, koyun sütünün tazeliğini vurgulayan bir asidite dokunuşu ekler. İnci: Limon İnciLimon incileri, narenciye ve canlı notaları ile peynirin kremamsı dokusuyla hoş bir kontrast yaratır, taze ve uyumlu bir deneyim sunar. Komposto: Çilek ve Modena IGP Balsamik Sirke KompostosuÇilek kompostosu, meyvemsi tatlılığı ile Pecorino Il Tenero'nun hassas lezzetiyle mükemmel bir uyum sağlar, balsamik asidite dokunuşu ile kokusunu dengeler. Jöle: Limon JölesiLimon jölesi, peynirin hassasiyetini ve tatlılığını vurgulayan hafif ve aromatik bir kontrast sunarak narenciye tazeliği katar. Krema: Beyaz KremaBeyaz krema, ek aroma içermeyen hassas yapısı ile Pecorino Il Tenero'nun doğal tatlılığını ön plana çıkarır, onu bastırmadan uyumlu bir eşleşme yaratır. Pürüzsüz: Kayısı PürüzsüzKayısı pürüzsüzünün hafif tatlılığı ve hafif asiditesi, peynirin kremamsı ve kokulu tadı ile bütünleşir, ideal bir eşlikçi yapar. Geleneksel: Üç Günlük VişneÜç günlük vişneler, tatlı ve hafif asidik tadı ile Pecorino Il Tenero'nun yumuşaklığına hoş bir kontrast ekleyerek zarafet katar. Bira: Doppelbock gibi koyu bir bira ile mükemmel uyum sağlar, yapısı Parmigiano'nun karmaşıklığı ile mükemmel bir uyum içindedir. Şaraplar: Barolo veya Amarone gibi dolgun bir kırmızı şarap veya dağ Riesling gibi yapılı bir beyaz şarap ile idealdir, peynirin aromatik notalarını tamamlar ve vurgular. Ekmek: Tam buğday ekmeği veya rustik krakerlerle mükemmel uyum sağlar, kırılgan ve granüllü dokuyu tamamlar. Diğer Eşleşmeler: Karmaşıklığını en iyi şekilde takdir etmek için saf olarak tadını çıkarmak veya kuru meyve ve dolgun kırmızı şaraplarla eşleştirerek sofistike bir tat deneyimi sunmak idealdir. Önerilen Bıçak: Granüllü yapısını bozmadan peyniri kırmak için olgun peynirler için badem bıçağı önerilir.