Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (0.5 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese, nadir bulunan Vacca Bianca Modenese ineklerinin sütüyle üretilen, mükemmel bir peynir çeşididir. Bu yerli ırk, yağ ve protein dengesi sayesinde Parmigiano üretimi için idealdir. Slow Food Presidio olan bu peynir, İtalyan biyolojik çeşitliliğini ve geleneğini korumaktadır. 24 aylık olgunlaşma süresiyle, gelenek ve kaliteyi kutlayan kendine özgü bir organoleptik profil geliştirir. Süt: Vacca Bianca Modenese'nin çiğ sütü, Slow Food Presidio. Organoleptik Özellikler Görünüm: Geleneksel silindirik şekil, sert kabuk. Sarı saman renginde, gözsüz veya küçük gözlü iç yapı. Yapı: Belirgin granül yapısı, 24 aylık olgunlaşmış Parmigiano'ya özgü kırılgan ve çözünebilir bir doku. Koku ve Aroma: Eritilmiş tereyağı, süt ve yoğurt notaları, muz ve ananas çağrışımlarıyla meyvemsi bir tat bırakarak peynire eşsiz bir tazelik katar. Tat: Doğal tatlılıkla birleşen tuzlu notalarla iyi dengelenmiş, zarif ve sarmalayıcı bir lezzet. Olgunlaşma: 24 ay. Önerilen Eşleşmeler Bal: Lavanta BalıLavanta balı, çiçeksi ve narin tatlılığıyla Parmigiano'nun meyvemsi notalarını ve muz ile ananasın tatlarını vurgulayarak tuzluluğu dengeleyen aromatik bir nüans ekler. İnci: Portakal İnciPortakal incileri, narenciye dokunuşu ve hafif tatlılığıyla peynirin taze meyve notalarıyla mükemmel uyum sağlar, canlı ve aromatik bir kontrast yaratır. Komposto: Armut ve Modena IGP Balsamik Sirke KompostosuTatlı ve hafif asidik armut kompostosu, balsamikle zenginleştirilmiş, Parmigiano'nun kırılgan yapısıyla birleşerek tatlılık ve tuzluluk dengesini vurgular. Jöle: Ahududu JölesiAhududu jölesi, Parmigiano'nun granül yapısı ve tuzlu tadıyla tezat oluşturan hafif asidik ve meyvemsi bir nota ekleyerek taze ve rafine bir his sunar. Krema: Modena IGP Balsamik Sirke ve İncir KremasıBu krema, incirlerin tatlılığı ve balsamik sirkenin asiditesiyle Parmigiano'nun karmaşık profilini tamamlayarak zarafetini ve tatlılığını vurgular. Püre: Yaban Mersini PüresiYaban mersini püresi, asidik ve yoğun tadıyla peynirin tazeliğini ve meyvemsi notalarını vurgulayarak tat deneyimini özellikle dengeli ve sofistike hale getirir. Geleneksel: Carpi'nin İnce HardalıCarpi'nin İnce Hardalı, baharatlı ve tatlı meyve tonlarıyla Parmigiano'yu tamamlayarak zarafetini ve geleneğini öne çıkarır. Bira: Pilsner veya Golden Ale birasıyla mükemmel uyum sağlar, Parmigiano'nun meyvemsi tazeliğini tamamlar. Şaraplar: Taze ve meyvemsi bir beyaz şarap, örneğin Pignoletto veya Sauvignon Blanc, ya da hafif bir kırmızı şarap, örneğin Lambrusco di Sorbara, peynirin tatlılık ve tuzluluğunu dengeler. Ekmek: Parmigiano'nun kırılgan yapısını tamamlayan rustik ekmek veya tam buğday krakerlerle mükemmel uyum sağlar. Diğer Eşleşmeler: Saf haliyle lezzetli, ya da taze meyve ve mevsim sebzeleriyle yapılan salataları zenginleştirmek için kullanılarak zarif bir dokunuş katabilir. Önerilen Bıçak: Olgunlaşmış peynirleri kesmek ve kırılgan dokusunu korumak için badem bıçağı önerilir.