Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese, nadir bulunan Vacca Bianca Modenese ineklerinin sütüyle üretilen, mükemmel bir peynir çeşididir. Bu yerli ırk, yağ ve protein dengesi sayesinde Parmigiano üretimi için idealdir. Slow Food Presidio tarafından korunan bu peynir, İtalyan biyolojik çeşitliliği ve geleneğinin korunmasını temsil eder. 24 aylık olgunlaşma süresiyle, gelenek ve kaliteyi kutlayan belirgin bir organoleptik profil geliştirir. Süt: Vacca Bianca Modenese'nin çiğ sütü, Slow Food Presidio. Organoleptik Özellikler Görünüm: Geleneksel silindirik şekil, sert kabuk. Sarı saman renginde, gözsüz veya küçük gözlü hamur. Yapı: Belirgin granül yapısı, 24 aylık olgunlaşmış Parmigiano'ya özgü kırılgan ve çözünebilir bir doku. Koku ve Aroma: Eritilmiş tereyağı, süt ve yoğurt notaları, muz ve ananas çağrışımlarıyla meyvemsi bir tat bırakarak peynire benzersiz bir tazelik katar. Tat: Doğal tatlılıkla harmanlanmış tuzlu notalarla iyi dengelenmiş, zarif ve sarmalayıcı bir tat. Olgunlaşma: 24 ay. Önerilen Eşleşmeler Bal: Lavanta BalıLavanta balı, çiçeksi ve narin tatlılığıyla Parmigiano'nun meyvemsi notalarını ve muz ile ananasın tatlı izlerini vurgular, tuzluluğu dengeleyen aromatik bir nüans ekler. İnci: Portakal İnciPortakal incileri, narenciye dokunuşu ve hafif tatlılığıyla peynirin taze meyve notalarıyla mükemmel uyum sağlar, canlı ve aromatik bir kontrast yaratır. Komposto: Armut ve Modena IGP Balsamik Sirke KompostosuTatlı ve hafif asidik armut kompostosu, balsamikle zenginleştirilmiş, Parmigiano'nun kırılgan yapısına uyum sağlar, tatlılık ve tuzluluk dengesini vurgular. Jöle: Ahududu JölesiAhududu jölesi, Parmigiano'nun granül yapısı ve tuzlu tadıyla tezat oluşturan hafif asidik ve meyvemsi bir nota ekleyerek taze ve rafine bir his sunar. Krema: Modena IGP Balsamik Sirke ve İncir KremasıBu krema, incirlerin tatlılığı ve balsamik sirkenin asiditesiyle Parmigiano'nun karmaşık profilini tamamlar, zarafetini ve tatlılığını vurgular. Püre: Yaban Mersini PüresiYaban mersini püresi, asidik ve yoğun tadıyla peynirin tazeliğini ve meyvemsi notalarını vurgular, özellikle dengeli ve sofistike bir tat deneyimi sunar. Geleneksel: Carpi'nin İnce HardalıCarpi'nin ince hardalı, meyveli hardal tonlarıyla Parmigiano'yu tamamlayan baharatlı ve tatlı bir dokunuş ekler, zarafetini ve geleneğini öne çıkarır. Bira: Pilsner veya Golden Ale birasıyla mükemmel uyum sağlar, Parmigiano'nun meyvemsi tazeliğini tamamlar. Şaraplar: Taze ve meyvemsi bir beyaz şarap, örneğin Pignoletto veya Sauvignon Blanc, ya da tatlılık ve tuzluluğu dengeleyen hafif bir kırmızı şarap, örneğin Lambrusco di Sorbara ile idealdir. Ekmek: Parmigiano'nun kırılgan yapısını tamamlayan rustik ekmek veya tam buğday krakerlerle mükemmeldir. Diğer Eşleşmeler: Saf haliyle lezzetli, ya da taze meyve ve mevsim sebzeleriyle salataları zenginleştirmek için kullanılarak zarif bir dokunuş katabilir. Önerilen Bıçak: Olgunlaşmış peynirleri kesmek ve kırılgan dokusunu korumak için badem bıçağı önerilir.