Patatesi küp küp doğrayın ve soğuk suyla başlayarak 10-15 dakika kadar haşlayın, yumuşamalı ama dağılmamalı.
Bir kaseye aktarın ve bol miktarda zeytinyağı, bolca galeta unu, tuz, karabiber, paprika ve parmesan ile tatlandırın ve spatula ile nazikçe karıştırarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı bir şekilde yerleştirin, üzerine bir miktar daha yağ ekleyin ve fırında veya hava fritözünde 200 derecede 15-20 dakika veya mükemmel altın rengi alana kadar pişirin.
Fırında veya hava fritözünde mükemmeldir.
Italy, Emilia Romagna
