Kış, sıcak, rahat ve lezzetli yemekler istemeyi getiriyor. Kışın tartışmasız kraliçesi balkabağı, su kefirinin mayalandırıcı gücüyle buluşarak, kış masanızı zenginleştirmek için ideal olan yumuşak ve aromatik bir focaccia'ya dönüşüyor. Su kefiri mayalanmayı teşvik eder ve yumuşak, havadar bir doku oluşturarak kabakların doğal tatlılığını ön plana çıkarır. TIBI'nin mayalandırma gücünün sırrı: Su kefiri, mutfakta olağanüstü bir müttefiktir. Doğal bakteriler ve mayalarla dolu bu fermente, mayalanma süreçlerini hızlandırır ve hamurlara eşsiz bir hafiflik ile ekmek mayasının lezzet derinliğini kazandırır. Bu focaccia'da, TIBI sadece mayalanmayı teşvik etmekle kalmaz, aynı zamanda yumuşak ve havadar bir doku oluşturmaya da yardımcı olur, hafifçe kıtır bir kabuk ile birlikte. Ayrıca, su kefirinin hafif asidik yapısı, kabakların doğal tatlılığını vurgulayarak, her ısırıkta büyüleyecek bir tat dengesi sunar.
Balkabağını küp küp doğrayın ve yumuşayana kadar buharda veya fırında pişirin, ardından bir çatalla ezerek püre haline getirin.
Büyük bir kaseye un, su kefiri, zeytinyağı, tuz ve kabak püresini ekleyin. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın (hamurun biraz yapışkan olması normaldir).
Üzerini nemli bir bez veya streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında 10 saat mayalandırın.
Hamuru yağlanmış bir tepsiye aktarın, nazikçe ellerinizle açın.
Üzerini kapatın ve en az 2 saat daha mayalandırmaya bırakın.
Biraz zeytinyağı dökün, iri tuz ve kekik ekleyin, ardından parmaklarınızla klasik şekilleri oluşturun.
Önceden ısıtılmış statik fırında 220°C'de 20-25 dakika, üzeri güzelce altın rengi alana kadar pişirin.
Büyük kase
Fırın
Fırın tepsisi
Havlu
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayın veya daha uzun süreli saklama için dondurun.
Mayalanma sürecini hızlandırmak için, su kefirine 1 g kuru maya eklenebilir ve baloncuklar oluşana kadar 5-10 dakika bekletilebilir. Bu focaccia, çeşitli otlar, kavrulmuş kabak çekirdekleri ve istediğiniz peynirlerle zenginleştirilebilecek çok yönlü bir temeldir.
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 190,54 |
| Karbonhidrat (g) | 41,93 |
| şekerler (g) | 2,02 |
| Yağlar (g) | 0,44 |
| doymuş yağ (g) | 0,07 |
| Protein (g) | 6,68 |
| Lif (g) | 1,45 |
| İndirim (g) | 0,44 |
