Kış, sıcak, rahat ve lezzetli yemekler arzusunu beraberinde getirir. Mevsimin tartışmasız kraliçesi balkabağı, su kefirinin mayalandırıcı gücüyle buluşarak, kış sofralarını zenginleştirmek için ideal, yumuşak ve aromatik bir focaccia haline gelir. Su kefiri mayalanmayı teşvik eder ve balkabağının doğal tatlılığını vurgulayarak, hafif çıtır bir kabukla yumuşak ve havadar bir doku yaratır. TIBI'nin mayalandırıcı gücünün sırrı: Su kefiri sıvısı mutfakta olağanüstü bir yardımcıdır. İçerdiği doğal bakteri ve mayalar sayesinde bu fermente ürün, mayalanma süreçlerini hızlandırır, hamurlara benzersiz bir hafiflik ve ekşi maya tadını andıran karmaşık bir lezzet kazandırır. Bu focacciada TIBI sadece mayalanmayı teşvik etmekle kalmaz, aynı zamanda hafif çıtır bir kabukla yumuşak ve havadar bir doku oluşturulmasına katkıda bulunur. Ayrıca, su kefirinin hafif asiditesi balkabağının doğal tatlılığını artırarak, ilk ısırıkta sizi etkileyecek bir lezzet dengesi sunar.
Balkabağını küp küp doğrayın ve yumuşayana kadar buharda veya fırında pişirin, ardından bir çatal ile püre haline getirin.
Geniş bir kapta unu, su kefirini, sızma zeytinyağını, tuzu ve balkabağı püresini birleştirin. Hafif yapışkan olacak şekilde yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın (bu normaldir).
Üzerini nemli bir bez veya streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 10 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve ellerinizle nazikçe yayın.
Üzerini kapatın ve en az 2 saat daha mayalanmaya bırakın.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, iri tuz ve biberiye ekleyin, ardından parmaklarınızla klasik çukurlar oluşturun.
Önceden 220°C'ye ısıtılmış statik fırında 20-25 dakika, altın rengini alana kadar pişirin.
Geniş kase
Fırın
Fırın tepsisi
Bez
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayın veya daha uzun süreli saklama için dondurun.
Mayalanmayı hızlandırmak için su kefirine 1 g kuru maya eklenip, kabarcıklar oluşana kadar 5-10 dakika bekletilebilir. Bu focaccia, aromatik otlar, kavrulmuş balkabağı çekirdekleri ve isteğe bağlı peynirlerle zenginleştirilebilen çok yönlü bir bazdır.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 174,12 |
| Karbonhidrat (g) | 33,82 |
| şekerler (g) | 1,62 |
| Yağlar (g) | 2,63 |
| doymuş yağ (g) | 0,39 |
| Protein (g) | 5,39 |
| Lif (g) | 1,17 |
| İndirim (g) | 0,36 |
