Ançuili ile enginar, Akdeniz mutfağına özgü lezzetli bir garnitürdür. Ançuelaların yoğun tadı ile enginarların hassasiyeti arasındaki kombinasyon, bu yemeği karşı konulmaz kılar. Enginarlar temizlenip dilimlenirken, ançuelalar zeytinyağı ve sarımsakla eritilerek lezzetli bir sos hazırlanır. Enginarlar daha sonra bu sosla pişirilir ve sıcak servis edilir. Izgara et veya balık yanına mükemmel bir uyum sağlar.
İnce doğranmış ve dörde kesilmiş enginarları az miktarda su ve biraz zeytinyağı ile birlikte sarımsak da ekleyerek pişirin
Kapaklı bir tavada yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın
Bu arada ançuelaları yıkayın, kılçıklarını çıkarın ve doğrayın
Enginarlar piştikten sonra suyundan çıkarın ve bir kenara bırakın
Çok azalmış olan pişirme suyunda ançuelaları eritmek için bırakın; en sonunda bu tatlı ve baharatlı sosun içine enginarları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika lezzetlerini almalarını sağlayın
Kesme Tahtası
Bıçak
Tava
Tahta Kaşık
Italy
| Enerji (kcal) | 45 |
| Karbonhidrat (g) | 8,4 |
| şekerler (g) | 8,4 |
| Yağlar (g) | 0,6 |
| doymuş yağ (g) | 0,11 |
| Protein (g) | 0,9 |
| Lif (g) | 2,3 |
