Cardo alla Bagna Cauda, sarımsak, hamsi ve zeytinyağı bazlı sıcak bir sos olan Bagna Cauda ile servis edilen, mevsim sebzileriyle sunulan; aromatik ve lezzetli bir Piyemonte yemeğidir. Sosun yoğun tadı kardonun narin lezzetiyle mükemmel uyum sağlar ve bu yemeği damak için gerçek bir zevk haline getirir.
Kardonları temizleyin; lifleri çıkararak sapları yaklaşık 8 cm uzunluğunda parçalara kesin
İki litre tuzlu ve limon suyu eklenmiş suda haşayın
Yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin
İyice süzün, ardından hafifçe tereyağlanmış bir fırın kabına yerleştirin
Bir tencerede tereyağını ısıtın, sarımsak dişlerini hafifçe kavurun, sonra sarımsakları çıkarın ve hamsi filetolarını ekleyin; çatal yardımıyla ezip kremamsı bir hal alana kadar ezin
Sosu iyice karıştırarak emülsifiye edin ve ocaktan alın
Kremayı kardonların üzerine dökün ve yüzeyini bolca rendelenmiş peynirle kaplayın
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yarım saat pişirin
Fırından çıkarın ve sıcak servis yapın
Tava
Bıçak
Artanları en fazla 2 gün buzdolabında saklayın
Bagna Cauda, Piemonte'ye özgü bir mutfak özelidir; özellikle Asti bölgesi ile ilişkilendirilir
Italy, Piemonte
| Enerji (kcal) | 109,62 |
| Karbonhidrat (g) | 1,68 |
| şekerler (g) | 1,5 |
| Yağlar (g) | 10,88 |
| doymuş yağ (g) | 6,32 |
| Protein (g) | 0,63 |
| Lif (g) | 1,31 |
| İndirim (g) | 0,02 |
