Bagna Cauda'lı Kenger, çok lezzetli ve aromatik geleneksel bir Piyemonte garnitürüdür. Bagna cauda, sarımsak, hamsi ve zeytinyağı bazlı bir sostur ve sıcak olarak servis edilir, mevsim sebzeleri, örneğin kenger ile birlikte sunulur. Sosun yoğun lezzeti, kengerin hassas tadıyla mükemmel bir uyum sağlar ve bu yemeği gerçek bir lezzet şöleni haline getirir.
Kengerleri temizleyin, liflerini çıkararak yaklaşık sekiz santimetre uzunluğunda parçalara kesin
İki litre tuzlu ve limon suyu ile asitlendirilmiş suda haşlayın
Yarım saat kısık ateşte pişirin
İyice süzün ve hafifçe yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin
Bir tencerede tereyağını ısıtın, sarımsak dişlerini hafifçe kızartın, ardından çıkarın ve hamsi filetolarını ekleyin, çatalla ezerek krema haline getirin
Her şeyi dikkatlice karıştırın ve ocaktan alın
Kremayı kengerlerin üzerine dökün ve bolca rendelenmiş peynir serpin
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirin
Çıkarın ve sıcak servis yapın
Tava
Bıçak
Artanları buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Bagna Cauda, özellikle Asti bölgesinde, Piyemonte'nin bir mutfak uzmanlığıdır
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 101,43 |
| Karbonhidrat (g) | 1,68 |
| şekerler (g) | 1,54 |
| Yağlar (g) | 9,02 |
| doymuş yağ (g) | 5,22 |
| Protein (g) | 2,84 |
| Lif (g) | 1,17 |
| İndirim (g) | 0,02 |
