Kısık ateşte pişmiş endivya, Kuzey İtalya mutfağından gelen lezzetli bir garnitürdür. Bu yemek, endivyanın ve tütsülenmemiş düz pancettanın yavaşça pişirilmesiyle elde edilir; tereyağı ve zeytinyağı malzemelerin yumuşak bir kıvam almasını ve zengin bir tat oluşmasını sağlar. Et veya balık yemeklerinin yanında sunulmak üzere idealdir ve sonbahar menünüze lezzet katmak için uygundur.
Endivyanın kötü görünen ilk yapraklarını çıkarın, endivyayı yıkayın ve en uzun tarafından keserek iki eşit parçaya bölün.
Bir tencerede orta ateşte zeytinyağı ve tereyağı ile düz pancettayı soteleyin, ardından endivyayı yerleştirin.
Tencereye kesilen yüzeyi aşağı gelecek şekilde koyun, çok az su serpin ve yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatın.
Kısık ateşte pişirin; ara sıra az miktarda su ekleyin, tuzunu ayarlayın ve servis edin.
Endivya, pancetta ve pişirme suyunun üzerine dökülerek servis edilmelidir.
Endivyanın pişirmesi ayrıca fırında da yapılabilir; her zaman kapalı olarak 180-200°C'de pişirilmelidir.
Tava
Kapak
Maksimum 2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın
Kuzey İtalya mutfağına özgü tipik bir yemek
Italy
| Enerji (kcal) | 244,86 |
| Karbonhidrat (g) | 1,03 |
| şekerler (g) | 0,11 |
| Yağlar (g) | 20,1 |
| doymuş yağ (g) | 6,86 |
| Protein (g) | 15,16 |
| Lif (g) | 0,89 |
| İndirim (g) | 0,73 |
