Caponata, Sicilya mutfağına özgü tipik bir garnitürdür. Patlıcan, domates, soğan, kereviz, biber ve patates ile hazırlanan, tuz ve zeytinyağı ile tatlandırılan tatlı-ekşi bir yemektir. Kökeni eskilere dayanır; başlangıçta yoksul bir yemek olarak ortaya çıktığı düşünülse de zamanla adanın en sevilen lezzetlerinden biri haline gelmiştir. Caponata soğuk servis edilir ve özellikle kızarmış etlerin yanında garnitür veya meze olarak tercih edilir.
Soğanları dilimleyin ve sebzeleri parçalara kesin
Soğanı 4 yemek kaşığı yağda yumuşatın, sonra diğer tüm sebzeleri ekleyin
Karıştırın, ateşi biraz yükseltin ve birkaç dakika kavurarak lezzetini çıkarın
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi tekrar kısın ve 45 dakika pişirin
Tuz ekleyin, sebzeleri karıştırın ve servis etmeden önce tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin
Tava
Bıçak
Kesme Tahtası
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 104,47 |
| Karbonhidrat (g) | 14,29 |
| şekerler (g) | 10,44 |
| Yağlar (g) | 2,55 |
| doymuş yağ (g) | 0,47 |
| Protein (g) | 3,46 |
| Lif (g) | 7,06 |
| İndirim (g) | 0,03 |
