Floransa usulü yumurta, Toskana mutfağına özgü lezzetli bir yemektir. Tavada sızma zeytinyağıyla sotelenmiş ıspanak yatağı üzerine servis edilen haşlanmış yumurtalardan oluşur ve bolca rendelenmiş Parmigiano Reggiano ile tatlandırılır. Et veya balık eşlik etmek için mükemmel, basit ama lezzetli bir garnitür.
Ispanakları temizleyip akan su altında yıkayın; süzün ve yapraklarda kalan tek suyla birlikte geniş bir tencereye koyun.
Tuzlayın, kabı kapatın ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Ispanakları parlak yeşil renklerini kaybetmemeleri için akan soğuk suyla durulayın ve kalan suyu elinizle sıkarak çıkarın.
Bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın, ıspanakları ekleyip hızlıca soteleyin; karabiber ekleyin ve gerekirse az tuz ilave edin.
Ispanakları 4 küçük fırın kabına veya güvece yerleştirin; her kabın ortasına bir kaşığın sırtıyla çukur oluşturacak şekilde bastırın; her çukura bir yumurta kırın, rendelenmiş Parmigiano Reggiano serpin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.
Tava
Kase
Bıçak
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 81,52 |
| Karbonhidrat (g) | 1,81 |
| şekerler (g) | 0,24 |
| Yağlar (g) | 4,59 |
| doymuş yağ (g) | 1,84 |
| Protein (g) | 7,72 |
| Lif (g) | 1,14 |
| İndirim (g) | 0,17 |
