Mantar tarzı enginar, taze enginar ve baharatlarla hazırlanan lezzetli ve aromatik bir garnitürdür. Bu tarif Roma mutfağına özgüdür ve eski kökenlere sahiptir. Enginarlar dilimlenir ve ardından zeytinyağı, sarımsak, Gaeta siyah zeytini ve kapari ile kızartılarak çıtır bir doku ve karşı konulmaz bir tat elde edilir. Taze maydanoz, ferahlık katmak için eklenir. Bu garnitür, birçok ana yemekle mükemmel bir uyum sağlar ve hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.
Enginarların sert yapraklarını çıkarın ve iç kısmındaki sert ve tüylü kısmı alarak dilimleyin
Kararmamaları için limon veya bir avuç un ile asitlendirilmiş suya koyun
Bu arada bir tavada sarımsağı zeytinyağında kızartın ve sarımsak hafifçe kızardığında enginarları ekleyin
Üzerini kapatın ve orta ateşte pişirin
Pişmeye yakın çekirdeksiz zeytinleri, tuzdan arındırılmış kaparileri, biraz tuz ve karabiber ekleyin
Son olarak doğranmış maydanozu ekleyin
Kapari ve zeytin isteğe bağlıdır
Tava
Bıçak
Kesme Tahtası
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Bu yemek Roma mutfağına özgüdür
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 140,38 |
| Karbonhidrat (g) | 2,16 |
| şekerler (g) | 1,68 |
| Yağlar (g) | 12,64 |
| doymuş yağ (g) | 1,81 |
| Protein (g) | 2,33 |
| Lif (g) | 4,59 |
| İndirim (g) | 0,14 |
