Mantar usulü patlıcan, lezzetli ve hazırlanması kolay bir garnitürdür. Patlıcanlar küp şeklinde doğranır ve taze domates, sarımsak, fesleğen, tuz ve zeytinyağı ile tavada sotelenir. Sonuç, et veya balık yemeklerinin yanında mükemmel bir şekilde eşlik eden lezzetli ve çok yönlü bir yemektir.
Patlıcanları yıkayın, bir bezle kurulayın ve kabuklarını soymadan küp şeklinde doğrayın. Bir süzgece koyup üzerine biraz tuz serpin.
Yaklaşık yarım saat sonra patlıcanların bir kısmının suyunu kaybettiğini göreceksiniz; hafifçe sıkın ve orta ateşte bol yağda azar azar kızartın.
Kızarmaya başladıklarında kevgirle çıkarın ve fazla yağın akması için eğimli bir tabağa koyun.
İşiniz bittiğinde tavadan yağı alın (biraz taze yağ ekleyerek ikinci kez kullanabilirsiniz) ve sarımsağı sotelemek için bir veya iki kaşık kadar bırakın.
Sarımsak kızarmaya başladığında doğranmış domatesleri tavaya ekleyin ve iki üç dakika sonra patlıcanları ekleyin.
Tuz ekleyin, ocağı kapatın ve doğranmış fesleğen ve birkaç dal taze maydanoz ekleyin.
Tava
Italia
| Enerji (kcal) | 20,35 |
| Karbonhidrat (g) | 2,8 |
| şekerler (g) | 2,8 |
| Yağlar (g) | 0,12 |
| doymuş yağ (g) | 0,03 |
| Protein (g) | 1,09 |
| Lif (g) | 2,27 |
| İndirim (g) | 0,02 |
