Patlıcan a funghetto lezzetli ve hazırlaması kolay bir garnitürdür. Patlıcanlar küp şeklinde doğranıp taze domates, sarımsak, fesleğen, tuz ve zeytinyağı ile tavada sotelenir. Ortaya çıkan yemek lezzetli ve çok yönlüdür; et veya balık ana yemeklerine eşlik etmek için idealdir.
Patlıcanları yıkayın, bir bezle kurulayın ve kabuklarını soymadan küçük küpler halinde doğrayın; bunları bir süzgece koyup üzerine biraz tuz serpin.
Yaklaşık yarım saat sonra patlıcanların bir kısmı suyunu saldığını göreceksiniz; hafifçe sıkın ve orta ateşte bol yağda birkaç partide kızartın.
Altın rengi olmaya başladıklarında kepçeyle çıkarın ve fazla yağın aşağı süzülmesi için eğimli bir tabağın üzerine koyun.
Bittiğinizde tavadaki yağı alın (biraz taze yağ ekleyerek ikinci kez kullanabilirsiniz) ve sarımsağı sotelemek için bir veya iki kaşık yağ bırakın.
Sarımsak hafifçe kızarmaya başlayınca tavaya doğranmış domatesleri ekleyin ve iki-üç dakika sonra patlıcanları ilave edin.
Tuzunu ayarlayın, ocağı kapatın ve üzerine bir avuç kıyılmış fesleğen ile birkaç dal taze maydanoz ekleyin.
Tava
Italia
| Enerji (kcal) | 20,35 |
| Karbonhidrat (g) | 2,8 |
| şekerler (g) | 2,8 |
| Yağlar (g) | 0,12 |
| doymuş yağ (g) | 0,03 |
| Protein (g) | 1,09 |
| Lif (g) | 2,27 |
| İndirim (g) | 0,02 |
