Patlıcan şnitzel, İtalyan mutfağının lezzetli ve hafif bir garnitürüdür. Patlıcanlar dilimlenir, pane edilir ve ardından çıtır bir doku elde etmek için kızartılır. Et veya balık yemeklerinin yanında veya meze olarak servis etmek için mükemmeldir.
Biberlerin saplarını, tohumlarını ve içindeki beyaz damarları çıkarın, küçük parçalara kesin ve bir kaşık yağ ve bir parça tereyağı ile bir tavada yüksek ateşte kısa bir süre soteleyin.
Daha sonra ateşi kısın, tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirmeye devam edin.
Ardından şekeri, bir miktar sirkeyi ve doğranmış fesleğeni ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Patlıcanların uçlarını kesin, yıkayın ve bir cm kalınlığında dilimleyin.
Önce kekik, tuz ve karabiber ile çırpılmış yumurtalara, ardından galeta ununa bulayın.
Her iki tarafını da yağ ve tereyağı ile yapışmaz bir tavada birkaç dakika pişirin, yani eşit şekilde kızarana kadar, fazla yağı almak için pişirme sonunda kağıt havlu ile kurulayın.
Hazırladığınız biberlerle birlikte sıcak olarak servis yapın.
Ekstra bir dokunuş için yumurtaları bol miktarda rendelenmiş pecorino peyniri ile çırpın.
Tava
Tepsi
Bıçak
Italia
| Enerji (kcal) | 113,22 |
| Karbonhidrat (g) | 15 |
| şekerler (g) | 15 |
| Yağlar (g) | 1,78 |
| doymuş yağ (g) | 0,57 |
| Protein (g) | 5,13 |
| Lif (g) | 10,22 |
| İndirim (g) | 0,03 |
