Patlıcan kızartması, İtalyan mutfağının tipik, lezzetli ve hafif bir garnitürüdür. Patlıcanlar dilimlenir, una bulanır ve ardından kızartılarak karşı konulmaz bir çıtırlık elde edilir. Et veya balıkla bir ana yemek olarak mükemmel bir şekilde eşlik eder ya da antipasto olarak sunulabilir.
Biberlerin sapaklarını, tohumlarını ve içteki beyaz iplikleri çıkarın, küçük parçalara kesin ve bir tavada bir yemek kaşığı yağ ve bir parça tereyağı ile birkaç dakika yüksek ateşte soteleyin.
Sonra ateşi kısın, tuz ve karabiber ekleyin, kapatın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ardından şekeri, bir püskürtme sirke ve doğranmış fesleğeni ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Patlıcanları uçlarından kesin, yıkayın ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Önce çırpılmış yumurtalara, sonra ise unlanmış ekmeğe bulayın.
Sonra her iki tarafını bir yapışmaz tavada yağ ve tereyağı ile birkaç dakika pişirin, yani eşit şekilde altın rengi olana kadar, pişirme işleminin sonunda fazla yağını alacak şekilde kağıt havlu ile silin.
Kızartmaları sıcak sıcak hazırladığınız biberlerle servis edin.
Bir dokunuş için, yumurtaları bir yemek kaşığı rendelenmiş pecorino ile çırpın.
Tava
Tepsi
Bıçak
Italy
| Enerji (kcal) | 113,22 |
| Karbonhidrat (g) | 15 |
| şekerler (g) | 15 |
| Yağlar (g) | 1,78 |
| doymuş yağ (g) | 0,57 |
| Protein (g) | 5,13 |
| Lif (g) | 10,22 |
| İndirim (g) | 0,03 |
