Patlıcanlı Caponata, Sicilya mutfağının lezzetli bir garnitürüdür. Patlıcan, soğan, domates, kereviz sapı, yeşil zeytin, kapari, fesleğen ve zengin bir tatlı-ekşi sos ile hazırlanan lezzetli bir yemektir. Caponata, kızartıldıktan sonra diğer malzemelerle birlikte pişirilerek benzersiz ve belirgin bir tat yaratır. Klasik ızgara sebzelere harika bir alternatif olup, et ve balık yemekleriyle mükemmel uyum sağlar.
Patlıcanları yıkadıktan sonra küp küp doğrayın, tuz serpin ve yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın
Bu arada domatesleri haşlayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin
Soğanı ince ince dilimleyin ve iki yemek kaşığı yağ ile kavurun; önce domatesi, ardından önceden doğranmış kerevizi, çekirdeksiz zeytinleri ve kaparileri ekleyin
Domatesler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin, ardından tencereyi ocaktan alın
Patlıcanları tekrar alın, yıkayın, mutfak kağıdı ile kurulayın ve bol sıcak yağda kızartın
Patlıcan küpleri kızardıkça süzün ve yine mutfak kağıdı ile kurulayın, ardından domateslere ekleyin
Tüm sebzelerle birlikte tencereyi tekrar kısık ateşe koyun, sirkeyi ekleyin
Tava
Bıçak
Kesme Tahtası
Kase
Caponata'yı hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayın.
Caponata'yı hem sıcak hem de soğuk servis edebilirsiniz.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 29,94 |
| Karbonhidrat (g) | 3,93 |
| şekerler (g) | 3,92 |
| Yağlar (g) | 0,77 |
| doymuş yağ (g) | 0,11 |
| Protein (g) | 1,13 |
| Lif (g) | 1,88 |
| İndirim (g) | 0,05 |
