Patlıcanlı Caponata, Sicilya mutfağına özgü lezzetli bir garnitürdür. Patlıcan, soğan, domates, kereviz sapları, yeşil zeytin, kapari, fesleğen ve zengin bir tatlı-ekşi sosla hazırlanan nefis bir yemektir. Caponata, önce kızartılır sonra diğer malzemelerle birlikte pişirilerek kendine özgü, belirgin bir lezzet elde edilir. Klasik ızgara sebzelere harika bir alternatiftir ve et ile balık yemekleriyle mükemmel uyum sağlar.
Patlıcanları yıkadıktan sonra küp küp doğrayın, tuz serpin ve yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın
Bu arada domatesleri haşlayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın
Soğanı ince ince doğrayın ve iki yemek kaşığı yağ ile soteleyin; önce domatesi, ardından önceden kıyılmış kerevizi, çekirdeği çıkarılmış zeytinleri ve kaparileri ekleyin
Domatesler yumuşayana kadar düşük ateşte yaklaşık on dakika pişirin, sonra tencereyi ocaktan alın
Patlıcanları alın, durulayın, mutfak kağıdı ile kurulayın ve bol sıcak yağda kızartın
Patlıcan küpleri altın rengini aldıkça süzün ve yine mutfak kağıdıyla kurulayın, sonra domateslerin üzerine ekleyin
Tüm sebzelerle birlikte tencereyi tekrar düşük ateşe alın ve sirkeyi ekleyin
Tava
Bıçak
Kesme Tahtası
Kase
Caponatayı en fazla 3-4 gün olmak üzere hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
Caponatayı hem sıcak hem soğuk servis edebilirsiniz.
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 31,72 |
| Karbonhidrat (g) | 3,59 |
| şekerler (g) | 3,56 |
| Yağlar (g) | 0,97 |
| doymuş yağ (g) | 0,14 |
| Protein (g) | 1,26 |
| Lif (g) | 1,93 |
| İndirim (g) | 0,23 |
