Tavada Enginar, Roma mutfağının tipik bir garnitürüdür. Enginarlar, onlara aromatik ve taze bir tat veren sarımsak ve nane ile tavada pişirilir. Beyaz şarap ve ançüez ezmesi lezzet katarken, limon taze ve asidik bir nota ekler. Bu garnitür, et veya balık yemekleriyle mükemmel bir şekilde eşleşir.
Enginarları temizleyin, saplarını kesin ki enginarlar dik durabilsin, yapraklarını açın ve limon suyuyla asitlendirilmiş suya daldırın.
Sapları temizleyin ve her birini 2-3 parçaya kesin.
Enginarları süzün, hafifçe tuzlayın, karabiber ekleyin ve içlerine kıyılmış maydanoz dağıtın; sap parçalarıyla birlikte bir tavaya yerleştirin.
Her enginarın ortasına bir parça sarımsak, bir dal nane ve biraz ançüez ezmesi koyun.
Enginarların ve sapların dışını da tuzlayın ve hepsini zeytinyağı ile kaplayın.
Tavayı ateşe koyun ve yarım bardak beyaz şarap ve yarım bardak su ekleyin.
Kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
Tava
Bıçak
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 75,19 |
| Karbonhidrat (g) | 2,79 |
| şekerler (g) | 2,24 |
| Yağlar (g) | 4,46 |
| doymuş yağ (g) | 0,66 |
| Protein (g) | 3,1 |
| Lif (g) | 6,04 |
| İndirim (g) | 0,11 |
