Yumurtalı enginar, Roma mutfağının tipik bir lezzetli garnitürüdür. Enginarlar temizlenir ve ince dilimler halinde kesilir, ardından sarımsak ve aromalarla tavada yumuşayıp altın rengi alana kadar sotelenir. Bu noktada, çırpılmış yumurtalar eklenir ve iyice pişene kadar pişirilir. Tabak, rendelenmiş parmesan peyniri ve taze maydanoz serpilerek tamamlanır.
Enginarların sert yapraklarını çıkarın; limonla ovalayın ve asitli suya daldırın
30 dakika sonra iyice süzün ve sarımsak, maydanoz, nane, yağ, tuz ve peynirle karıştırılmış bir harçla doldurun; yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin, sebze suyunu ekleyin, alüminyumla kaplayın ve 170 derecede fırına verin
60 dakika sonra alüminyumu çıkarın, her enginarın üzerine bir yumurta kırın ve 10 dakika daha fırına verin
Tava
Kase
Bıçak
Kesme Tahtası
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Roma mutfağının tipik bir yemeği
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 56 |
| Karbonhidrat (g) | 1,4 |
| şekerler (g) | 1,08 |
| Yağlar (g) | 2,86 |
| doymuş yağ (g) | 1,32 |
| Protein (g) | 4,91 |
| Lif (g) | 2,65 |
| İndirim (g) | 0,19 |
