Scapece usulü kabaklar, yaz aylarında servis etmek için ideal, lezzetli ve ferahlatıcı bir garnitürdür. Kızartılmış kabakların şarap sirkesinde marine edilmesi ve sarımsak ile taze nane ile tatlandırılmasıyla hazırlanır. Kabakların tatlı tadını ön plana çıkaran basit ama çok lezzetli bir yemektir.
Kabakları temizleyin, yıkayın, kurulayın ve birkaç milimetre kalınlığında dilimleyin
Temiz bir mutfak beziyle kaplanmış bir tahta kesme tahtası üzerinde dizin ve birkaç saat boyunca güneşte arada çevirerek kurutun
Ardından bol ve sıcak yağda kızartın; kızaranları hazır oldukça mutfak kağıdı üzerine alın
Soğuduklarında geniş bir servis kabına kat kat dizin, her kata tuz, ince kıyılmış sarımsak ve nane yaprakları serpin
Üzerini şarap sirkesi ile örtün ve servis etmeden önce en az iki saat dinlendirin
Tava
Kase
Bıçak
Kesme Tahtası
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Scapece usulü kabaklar, Napoli mutfağına özgü tipik bir yemektir ve özellikle Campania mutfak geleneğinde yaygındır.
Italy, Campania
| Enerji (kcal) | 14,51 |
| Karbonhidrat (g) | 1,48 |
| şekerler (g) | 1,38 |
| Yağlar (g) | 0,1 |
| doymuş yağ (g) | 0,02 |
| Protein (g) | 1,31 |
| Lif (g) | 1,34 |
