Carpione usulü kabaklar, İtalyan mutfağına özgü taze ve lezzetli bir garnitürdür. Bu tarifte kabaklar beyaz şarap sirkesi, tuz ve zeytinyağında marine edilerek çıtır ve lezzetli hale getirilir. Bu yemek Piemonte bölgesine özgüdür ancak tüm ülkede yaygındır. Carpione usulü kabaklar, yaz aylarında ızgara et yemekleri veya peynirlerle birlikte servis etmek için idealdir.
Kabakları temizleyip yıkayın ve uzunlamasına kesin.
Bir tavada bolca zeytinyağı ısıtın ve yağ dumanlanmaya başlayınca kabakları tavaya atın.
Kabaklar çıtır ve altın rengini aldığında süzün ve tuzlayın.
Onları bir servis tabağına dizin ve üzerine beyaz şarap sirkesi dökün.
Soğuk servis yapın.
Tava
Kase
Bıçak
Italy, Piemonte
| Enerji (kcal) | 30,29 |
| Karbonhidrat (g) | 1,03 |
| şekerler (g) | 0,96 |
| Yağlar (g) | 0,07 |
| doymuş yağ (g) | 0,01 |
| Protein (g) | 0,96 |
| Lif (g) | 0,93 |
