切除芦笋的木质部分，放入沸腾的盐水中焯水3-4分钟，直到芦笋变成亮绿并且嫩脆。立即转移到冷水中以停止烹饪。
在一个小碗中，将希腊酸奶与紫菜片、挤入的柠檬汁、少许柠檬皮（可选）和1茶匙橄榄油混合。轻轻加盐，搅拌至均匀。
在锅中轻轻煮沸水，慢慢加入鸡蛋。煮6分钟，以得到柔软流动的蛋黄。用冷水冲凉30秒，小心剥壳，轻轻切开顶部，以便蛋黄流出。
每个盘子上放一勺紫菜酸奶。每份放3根芦笋，轻轻放上水煮蛋，最后洒上丰盛的碎辣波以增添辣味和脆感。如有需要，可淋上剩余的橄榄油。
煮水锅
小碗
漏网或夹子用于移取芦笋
冷水碗（冰水浴）
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