了解如何制作传统的意大利面碳烤酱。这道经典的意大利面菜肴将奶酪奶油酱与酥脆的培根和黑胡椒结合在一起。
烧一大锅水。
将100克培根切碎，先去掉肥肉部分。将50克佩科里诺奶酪和50克帕尔马干酪磨碎并混合在一起。
在一个中等大小的碗中，打3个大鸡蛋，并加入一些新磨的黑胡椒调味。将所有东西放在一旁。
在沸水中加入1茶匙盐，加入350克意大利面，当水再次沸腾时，盖上锅盖，用小火煮10分钟或直到意大利面煮至刚熟。
用刀刃压扁2瓣大蒜，只需压扁即可。
在意大利面煮的同时，将培根和大蒜煎至金黄。将50克黄油放入大平底锅或炒锅中，黄油一旦融化，加入培根和大蒜。
用中火煮约5分钟，经常搅拌，直到培根变成金黄色和酥脆。此时大蒜已释放出其味道，用漏勺将其取出并丢弃。
将培根保持在低温下。当意大利面煮好后，用意大利面叉或钳子将其从水中捞出，放入培根的锅中。不用担心有些水会滴入锅中（这正是你想要的），不要倒掉意大利面的煮水。
将大部分奶酪与鸡蛋混合，留出一小把稍后撒在上面。
将意大利面和培根的锅从火上移开。现在迅速倒入鸡蛋和奶酪。用钳子或长叉子提起意大利面，使其与鸡蛋混合物轻松混合，混合物会变稠但不会凝固，所有东西都被很好地覆盖。
加入一些意大利面的煮水以保持味道（几汤匙就够了）。不应太湿，只需保持湿润即可。如有必要，加入一些盐调味。
用长叉子将意大利面卷在盘子或碗中。立即上桌，撒上剩余的奶酪和磨碎的黑胡椒。如果在上桌前菜肴变得有点干，加入一些热意大利面水，酱汁的光泽会恢复。
在将意大利面转移到热锅中时，可以加入意大利面的煮水。所有东西混合在一起，形成轻盈丝滑的酱汁。
Italia
| 能量 (千卡) | 280.95 |
| 碳水化合物 (g) | 24.81 |
| 其中糖分 (g) | 2.38 |
| 脂肪 (g) | 15.54 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 6.94 |
| 蛋白质 (g) | 11.5 |
| 纤维 (g) | 0.96 |
| 促销 | 0.17 |
