Rivellino有机特级橄榄油通过严格控制的过程生产，其中质量永远比数量重要。Canino品种的橄榄在早熟阶段被收获，每天送往榨油厂，并在几小时内经过冷榨提取。这种特级橄榄油随后在氮气气氛中小心地储存在不锈钢储罐中，以保持其特性，并在销售前立即装瓶。Canino是一种常见于拉齐奥和托斯卡纳Maremma的古老品种。由此产生的油味道非常均衡和愉悦，具有独特的果香，伴有洋蓟、青杏仁和新鲜草本植物的气息，开始时甜美，最后因多酚的存在而令人愉悦地辛辣，这些多酚具有重要的抗氧化、降糖和降胆固醇的特性。橄榄在仍含有高比例叶绿素时被早期收获，这使得我们的油呈现出特殊的翡翠绿色。随着时间的推移，这种颜色逐渐变为更金色的色调。在磨油时，油的酸度为0.1-0.3克/升，远低于要求的限制。使用Canino品种橄榄的另一个好处是其油的长保质期。