فالبوليتشيلا كلاسيكو سوبريوري d.o.c.

درجة حرارة التقديم 14 – 16° مئوية. نسبة الكحول 13.5% ورقة تقنية منطقة الإنتاج: وادي نيغرار، فالبوليتشيلا الكلاسيكية. نوع العنب: 1.2 كجم من العنب الطازج، مع تجفيف خفيف لمدة 20/30 يومًا (كورفينا جنتيلي، كورفينا غروسا، روندينيلا، مولينارا). الحصاد: يدويًا مع وضع العنب في حاويات مناسبة والبدء فورًا في العصر. العصر: لطيف في مكبس أفقي بدرجة حرارة منخفضة. التخمير: تخمير في الفولاذ بدرجة حرارة محكومة وتبريد خفيف لاحق مع تقليب يدوي. النضج: سنة واحدة في الفولاذ، تليها 12/18 شهرًا في براميل كبيرة من خشب السلافونيا، مع العودة إلى الفولاذ حتى التعبئة. على الأقل 12 شهرًا في الزجاجة قبل البيع.