يعتبر فيليه لحم الخنزير الطازج من كوادرو كارني إي سالومي قطعة مشهورة ومطلوبة للغاية من قبل الطهاة وأفضل محلات الجزارة في بيدمونت. اللحم يأتي من خنازير من سلالة غران سوينو بادانو المولودة والمرباة في إيطاليا، بوزن 144-176 كجم، من مزارع معتمدة من قبل اتحاد لحم الخنزير بارما واتحاد لحم الخنزير سان دانييلي. يعتبر غران سوينو بادانو ثمينًا لنظام غذائي متوازن، لأنه يوفر الكمية المناسبة من الفيتامينات النبيلة، الحديد والزنك بالإضافة إلى الفيتامينات B1، B2 وB12، الضرورية لحماية الجهاز العصبي وتجديد الأنسجة. بفضل التغذية المراقبة للخنازير، فإن لحومها الفاخرة تحتوي على كمية منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة ومستوى من الكوليسترول يضعها في نفس مستوى اللحوم البيضاء. تتميز هذه السلالة الخاصة بلحم غني بالبروتينات النبيلة والفيتامينات، وهي فقيرة بالدهون والكوليسترول، وتلبي مبادئ التغذية المتوازنة. فيليه لحم الخنزير هو قطعة نبيلة تقع في الجزء القطني بين الأضلاع السفلية والعمود الفقري للخنزير. إنها جزء ثمين جدًا، طري، لذيذ، مع قليل من الدهون، مثالية للطهي السريع ذو الطعم الرائع. المنتج يظهر بلون أحمر كثيف. عملية الإنتاج: الذبح، نفق التبريد المسبق، التقسيم، التخزين في غرف مبردة. خالي من المواد المسببة للحساسية. خالي من الغلوتين. الكمية: قطعتان بوزن نصف كيلو.
