الوصف
تُحصل فيورنتينا من ماشيليا فراتون من تربية سلالة خاصة من الأبقار: جارونيزي فينيتا أو بلوند داكيتين. يتم تربية هذه الأبقار داخل حدود منطقة فينيتو لأكثر من 10/12 شهرًا، وفقًا لمواصفات الإنتاج. هذا اللحم الخاص هو جزء من العلامة التجارية الإقليمية الجودة الموثوقة (QV) التي نشأت من فكرة مجموعة من الجزارين الباحثين عن منتج عالي الجودة مع مراعاة تقاليد التربية الفينيتية النموذجية. تمتلك الجارونيزي جميع الخصائص التي يبحث عنها العميل عند شراء قطعة جيدة من اللحم مثل الطراوة والعصارة. يمنح النظام الغذائي القائم على الحبوب، التي تُنتج بشكل رئيسي في فينيتو، قطع اللحم بروفيل حسي مميز وفريد. فيورنتينا ماشيليا فراتون: منتج عالي الجودة بالإضافة إلى اختيار السلالة الخاصة من الأبقار، الجارونيزي فينيتا، فإن السمة المميزة لهذه الواقع هي اختيار تغذية الأبقار والاهتمام برفاهيتها. يتم العناية بالتربية بالتفصيل لضمان رفاهية الحيوان، وذلك أيضًا من خلال شهادة CReNBA (نظام تقييم المزارع الذي طوره IZS في لومبارديا وإميليا رومانيا، مقر المركز الوطني للرفاهية الحيوانية). تشمل التغذية المزيج الصحيح من العناصر الغذائية اللازمة لنمو صحي للحيوانات. وأخيرًا، يتم ذبح قطع اللحم في منشآت معتمدة من وزارة الصحة وتحمل هوية CEE، مما يضمن الامتثال لمعايير النظافة. بإختصار، مادة خام صحية وآمنة وجيدة وعالية الجودة! يتم تسليم القطع بعد ذلك فقط إلى المحترفين في هذا المجال مثل، في هذه الحالة، ماشيليا فراتون لأن، كما هو معروف، تقنية القطع النهائية هي التي تحدث الفرق، تلك الخطوة التي تسمح بالحصول على منتج نهائي من الدرجة الأولى. فيورنتينا ماشيليا فراتون: تعرف على القطع تُحصل فيورنتينا، مثل نظيراتها كوستاتي، من الخاصرة، وهي واحدة من أرقى قطع اللحم البقري، أي الكتلة العضلية التي تغطي ظهر الحيوان. تقطيع الخاصرة من طرف بدلاً من الآخر يسمح بالحصول على قطع لحم مختلفة. بدءًا من الجزء الخلفي، من الضلع الخامس إلى الضلع الثالث عشر أو الفقرة من الخاصرة، يتم الحصول على شرائح اللحم مع فيليه وكونتروفيل، وهي الفيورنتينا الكلاسيكية والمحبوبة. تُعرف الفيورنتينا من النظرة الأولى بفضل عظمها على شكل T المكون بالضبط من نصف فقرة، وهي ميزة في البلدان الأنجلوسكسونية التي أكسبتها اسم "T-bone steak"، أي "شريحة لحم بعظم على شكل T". فيورنتينا ماشيليا فراتون: الخصائص الحسية أول خاصية للحم الجارونيزي فينيتا المستخدم للحصول على الفيورنتينا هي بلا شك الطراوة التي يتم الحصول عليها من ثلاثة عوامل مهمة: نسيج عضلي ناعم جدًا؛ كمية قليلة من الدهون؛ وجود قليل من الكولاجين. وقت النضج هو عملية طبيعية، تزيد عن 30 يومًا للجزء الخلفي، وهو الفترة الزمنية اللازمة للاسترخاء الكامل للألياف العضلية، وهو عنصر يعزز طراوة المنتج ويزيد بشكل كبير من تطوير الروائح والنكهات أثناء الطهي. اللحم المستخدم من قبل ماشيليا فراتون، دقيق وخفيف ومتوازن، مثالي لإبهار في المطبخ. إنها حقًا جوهرة لعشاق اللحم! التعبئة: مفرغ من الهواء مصدر اللحم: فينيتو