لاردو دي كولوناتا IGP 300g

لاردو دي كولوناتا IGP من لارديريا سانغوينتي هو نقانق لا يمكن وصفها إلا بالسماوية! مباشرة من القرية الواقعة على جبال الألب الأبوانية تحت بلدية كارارا، التي أصبحت مشهورة بإنتاج هذه النقانق، هذا اللاردو يجعلنا نعيش مشاعر لا يمكن لأي منتج آخر من منتجات اللحوم أن يمنحها بسهولة. منتج من أصل خنزيري، له مظهر رطب ولون أبيض مائل قليلاً إلى الوردي، يتميز بقوام متجانس وناعم، ومغطى من الأعلى بالغطاء المميز من التوابل. طعم دقيق ومنعش، يكاد يكون حلوًا، برائحة عطرة لا تُنسى. طريقة التعتيق، التي لم تتغير منذ العصور القديمة، تعتبر فعالة للغاية من الناحية البكتريولوجية. في الواقع، بفضل الاستخدام الوفير للملح والثوم والفلفل، لا يتم استخدام أي نوع من الإضافات أو المواد الحافظة. كيف يتم صنع لاردو دي كولوناتا هذا المنتج اللذيذ فريد من نوعه بسبب طعمه المميز والدقيق الذي يُمنح له من خلال التعتيق الطويل في أحواض الرخام في كارارا والمناخ الدقيق المميز لكولوناتا الذي يحافظ على لحم الخنزير في درجات حرارة ورطوبة خاصة بشكل طبيعي. تتم معالجة اللاردو بفرك جدران الحوض بالثوم ثم وضع شحم الخنزير في طبقات متبادلة، ملح خشن وتوابل، مثل الفلفل الأسود المطحون، الثوم الطازج المقشر وإكليل الجبل، وتركه يتعتق لمدة لا تقل عن 6 أشهر في أحواض الرخام. تاريخ لاردو دي كولوناتا تاريخ لاردو دي كولوناتا الشهير يعود إلى أزمنة بعيدة: في القرن السابع الميلادي، طور اللومبارديون تربية الخنازير والمعالجة اللاحقة للحوم والشحم. تروي الأساطير أن مايكل أنجلو، عندما كان يصعد إلى كولوناتا للحصول على رخام كارارا، كان معتادًا على جمع اللاردو، ويبدو أنه كان نقانقه المفضلة. في عام 1800 في كولوناتا، كان يُعتبر هذا النقانق غذاءً "فقيرًا" لعمال المحاجر في جبال الألب الأبوانية، طعامًا بسيطًا ذو قيمة طاقية عالية، كان يجب أن يدعم العامل طوال يوم العمل الشاق في المحجر. اليوم، يُعتبر لاردو دي كولوناتا IGP نقانقًا راقية يمكننا تذوقها كطبق منفصل أو كمكون لتعزيز وإبراز عدد لا نهائي من الوصفات.