النقانق النيئة من لحم البقر البالغ النقي من كوادرو كارني وسالومي هي منتج مشهور ومطلوب بشدة من قبل الطهاة وأفضل محلات الجزارة في بيدمونت. اللحم يأتي من أبقار من سلالة فاسوني المعروفة أيضًا باسم بوفينا بيدمونتية، ولدت وتربت في بيدمونت. وهي سلالة تتميز لحومها بخصائص حسية هامة تجعلها من بين أفضل اللحوم في العالم. لإنتاج هذه النقانق الرائعة، يتم استخدام قطع مختارة من لحم البقر مع إضافة نسبة صغيرة من لحم الخنزير المقدد. يتم طحن اللحم مع إضافة التوابل والنكهات. ثم يتم تعبئته في أمعاء طبيعية ووضعه في الثلاجة. النقانق، في الاستخدام الشعبي في بعض المناطق تُسمى أيضًا سالتشيتشا، هي نقانق من لحم البقر النقي المفروم. رائحتها من اللحم النيء والمتبلة بشكل لطيف، مع طعمها القوي والمكثف، المعطر بشكل ممتع، تكون ناعمة على الحنك. النقانق النيئة: لمحات تاريخية اسم النقانق يأتي من تركيب كلمتين "سالساس" (مالح) و"إنسيشيا" (لحم مقطع بدقة). أولى الأخبار التاريخية المتعلقة بالنقانق تعود إلى الإمبراطورية الرومانية بفضل الشهادات القيمة التي قدمها لنا شيشرون الذي، في العديد من أعماله الأدبية، يروي أنه تذوق النقانق التي جلبتها العبيد من شعوب لوكانيا، الخاضعة لروما. شيشرون، مستشهداً بقول كريسبيوس، كان يقول إن الملح، بالنسبة للخنزير، هو مثل الروح: هو الجزء الذي يبقيه على قيد الحياة وما يحفظ لحمه لفترة طويلة. النقانق واللوجانيكا: الفروقات الفرق بين اللوجانيكا والنقانق هو إقليمي وشكلي. نقانق، سارسيشيا، لوجانيكا، سلاما، سلاميلا، ساسيتزا هي أسماء مختلفة لهذا الطعام وتروي قصصًا مختلفة بناءً على المنطقة التي تأتي منها. إذا كانت اللوجانيكا تجد في الطهي الرطب تنوعًا لذيذًا، فإن النقانق تناسب بشكل خاص للشواء والوصفات المحضرة في الفرن. الكمية: 1 كجم في عبوة ATM.
