يتم الحصول على الزامبوني المطبوخ مسبقًا من بيدرازولي من الخنازير الثقيلة التي تربى في المزارع المملوكة بين مقاطعات مانتوفا وبارما. الزامبوني هو واحد من المنتجات الكلاسيكية لتقاليد الاحتفالات بنهاية العام وخاصة نهاية العام. يتم الحصول عليه بحشو أقدام الخنزير بمزيج من اللحوم الخنزيرية الممزوجة بالجلد ويتم طهيه مسبقًا على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على النكهة سليمة وخاصة عدم التأثير على سلامته وإضعاف المنتج عند الانتهاء من الطهي في الماء الساخن. خالي من مشتقات الحليب، خالي من الغلوتين، لا يحتوي على غلوتامات، لا يحتوي على سكريات مضافة، مدرج في دليل مرضى السيلياك
