قطعة اللحم مع العظم من البقر البالغ من كوادرو كارني إي سالومي هي قطعة مشهورة ومطلوبة للغاية من قبل الطهاة وأفضل محلات الجزارة في بيدمونت. اللحم يأتي من أبقار من سلالة فاسوني المعروفة أيضًا باسم الأبقار البيدمونتية التي ولدت وتربت في بيدمونت. وهي سلالة تتميز لحومها بخصائص عضوية هامة تجعلها من بين أفضل اللحوم في العالم. القطعة تأتي من الربع الخلفي للبقر. عمر الذبح من 12 إلى 30 شهرًا. المنتج يظهر بلون أحمر كثيف. عملية الإنتاج: الذبح، نفق التبريد المسبق، التقسيم، التخزين في غرف مبردة. خالية من المواد المسببة للحساسية. خالية من الغلوتين. الكمية: قطعتان من نصف كيلوغرام لكل واحدة في عبوة ATM.
