تتم إنتاج كُستاتا ماكّيليريا فراتون من تربية سلالة معينة من المواشي: غارونيزي فينيتا أو بلون دأكويتين. يتم تربية هذا الحيوان داخل حدود منطقة فينيتو لأكثر من 10/12 شهرًا، تبعًا لمواصفات الإنتاج. هذا اللحم خاص بماركة الجودة الإقليمية المؤكدة (QV) التي نشأت من فكرة مجموعة من الجزارين الذين يبحثون عن منتج عالي الجودة مع مراعاة تقاليد التربية التي تعتبر نموذجية في فينيتو. تمتلك غارونيزي جميع الخصائص التي يبحث عنها الزبون عندما يريد شراء قطع لحم جيدة، مثل الطراوة والعصارة. توفر الحمية الغذائية التي تعتمد على الحبوب، المنتجة بشكل رئيسي في فينيتو، للقطع اللحمية ملفًا حسيًا مميزًا وخاصًا تمامًا. سمة أخرى مميزة لغارونيزي فينيتا، بالإضافة إلى اختيار السلالة المحددة من المواشي، هي أيضًا التغذية والاهتمام برفاهيتها. تُعنى التربية بالتفاصيل لضمان رفاهية الحيوان، حتى من خلال الشهادة CReNBA (نظام تقييم المزارع الذي وضعه IZS في لومبارديا وإميليا رومانيا، مقره مركز التوجيه الوطني لرفاهية الحيوانات). تشمل التغذية المزيج الصحيح من العناصر الغذائية اللازمة لنمو صحي للحيوانات. يتم ذبح قطع اللحم في منشآت معتمدة من وزارة الصحة وتحتوي على معرّف CEE، مما يضمن الامتثال لمعايير النظافة. بكلمات أخرى، مادة أولية صحية وآمنة وجيدة وعالية الجودة! ثم تُسلم القطع فقط إلى المحترفين في هذا القطاع، مثل ماكّيليريا فراتون في هذه الحالة، لأن تقنية القطع النهائية هي التي تحدد الفارق، تلك الخطوة التي تسمح بتحقيق منتج نهائي من أعلى جودة. يتم الحصول على كُستاتا من الجزء العلوي للأضلاع، وهي واحدة من أرقى قطع اللحم من الحيوان، وهي الكتلة العضلية التي تغطي ظهر الحيوان. يسمح قطع الجزء العلوي من أحد الأطراف بدلاً من الآخر بالحصول على قطع لحم مختلفة. بدءًا من الجزء الأمامي، يتم الحصول على شرائح اللحم دون الفيليه، أي الكُستاتا، من خامس إلى ثالوث عشر ضلع أو فقرة من الجزء العلوي. يسمح عظم الكُستاتا بالتعرف على القطعة بمجرد النظر نظرًا لأنه يبدو أكبر بكثير، نظرًا لحجم الأضلاع الأمامية الأكبر للحيوان (بينما تحتوي الكوزينا فيورنتينا، المقتطعة من نفس المنطقة التشريحية، على عظم معروف جيدًا بشكل T). السمة الأولى للحمة غارونيزي فينيتا المستخدمة في صناعة الكُستاتا هي بلا شك الطراوة الناتجة عن ثلاثة عوامل هامة: النسيج العضلي الدقيق جدًا، وكمية الدهون القليلة، وندرة وجود الكولاجين. يعد زمن نضج اللحم عملية طبيعية، تتجاوز 30 يومًا للجزء الخلفي، أي الفترة الزمنية اللازمة للاسترخاء الكامل للألياف العضلية، وهي عنصر يعزز طراوة المنتج ويعزز كثيرًا تطوير الروائح والنكهات أثناء الطهي. إن اللحم المستخدم من ماكّيليريا فراتون دقيق وخفيف ومنسجم، وهو مثالي للدهشة في المطبخ. إنه حقًا لعطية لأولئك الذين يحبون اللحم! التعبئة: تحت نفخ الهواء. مصدر اللحم: فينيتو.
تكاليف الشحن €6.40، مجانية للطلبات التي تزيد عن €59.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
تتم إنتاج كُستاتا ماكّيليريا فراتون من تربية سلالة معينة من المواشي: غارونيزي فينيتا أو بلون دأكويتين. يتم تربية هذا الحيوان داخل حدود منطقة فينيتو لأكثر من 10/12 شهرًا، تبعًا لمواصفات الإنتاج. هذا اللحم خاص بماركة الجودة الإقليمية المؤكدة (QV) التي نشأت من فكرة مجموعة من الجزارين الذين يبحثون عن منتج عالي الجودة مع مراعاة تقاليد التربية التي تعتبر نموذجية في فينيتو. تمتلك غارونيزي جميع الخصائص التي يبحث عنها الزبون عندما يريد شراء قطع لحم جيدة، مثل الطراوة والعصارة. توفر الحمية الغذائية التي تعتمد على الحبوب، المنتجة بشكل رئيسي في فينيتو، للقطع اللحمية ملفًا حسيًا مميزًا وخاصًا تمامًا. سمة أخرى مميزة لغارونيزي فينيتا، بالإضافة إلى اختيار السلالة المحددة من المواشي، هي أيضًا التغذية والاهتمام برفاهيتها. تُعنى التربية بالتفاصيل لضمان رفاهية الحيوان، حتى من خلال الشهادة CReNBA (نظام تقييم المزارع الذي وضعه IZS في لومبارديا وإميليا رومانيا، مقره مركز التوجيه الوطني لرفاهية الحيوانات). تشمل التغذية المزيج الصحيح من العناصر الغذائية اللازمة لنمو صحي للحيوانات. يتم ذبح قطع اللحم في منشآت معتمدة من وزارة الصحة وتحتوي على معرّف CEE، مما يضمن الامتثال لمعايير النظافة. بكلمات أخرى، مادة أولية صحية وآمنة وجيدة وعالية الجودة! ثم تُسلم القطع فقط إلى المحترفين في هذا القطاع، مثل ماكّيليريا فراتون في هذه الحالة، لأن تقنية القطع النهائية هي التي تحدد الفارق، تلك الخطوة التي تسمح بتحقيق منتج نهائي من أعلى جودة. يتم الحصول على كُستاتا من الجزء العلوي للأضلاع، وهي واحدة من أرقى قطع اللحم من الحيوان، وهي الكتلة العضلية التي تغطي ظهر الحيوان. يسمح قطع الجزء العلوي من أحد الأطراف بدلاً من الآخر بالحصول على قطع لحم مختلفة. بدءًا من الجزء الأمامي، يتم الحصول على شرائح اللحم دون الفيليه، أي الكُستاتا، من خامس إلى ثالوث عشر ضلع أو فقرة من الجزء العلوي. يسمح عظم الكُستاتا بالتعرف على القطعة بمجرد النظر نظرًا لأنه يبدو أكبر بكثير، نظرًا لحجم الأضلاع الأمامية الأكبر للحيوان (بينما تحتوي الكوزينا فيورنتينا، المقتطعة من نفس المنطقة التشريحية، على عظم معروف جيدًا بشكل T). السمة الأولى للحمة غارونيزي فينيتا المستخدمة في صناعة الكُستاتا هي بلا شك الطراوة الناتجة عن ثلاثة عوامل هامة: النسيج العضلي الدقيق جدًا، وكمية الدهون القليلة، وندرة وجود الكولاجين. يعد زمن نضج اللحم عملية طبيعية، تتجاوز 30 يومًا للجزء الخلفي، أي الفترة الزمنية اللازمة للاسترخاء الكامل للألياف العضلية، وهي عنصر يعزز طراوة المنتج ويعزز كثيرًا تطوير الروائح والنكهات أثناء الطهي. إن اللحم المستخدم من ماكّيليريا فراتون دقيق وخفيف ومنسجم، وهو مثالي للدهشة في المطبخ. إنه حقًا لعطية لأولئك الذين يحبون اللحم! التعبئة: تحت نفخ الهواء. مصدر اللحم: فينيتو.
