تُحصل قطع اللحم من جزارية فراتون من تربية سلالة خاصة من الأبقار: غارونيزي فينيتا أو بلوند داكيتين. يتم تربية هذه الأبقار داخل حدود منطقة فينيتو لأكثر من 10/12 شهرًا، وفقًا لمواصفات إنتاج محددة. هذا اللحم الخاص هو جزء من العلامة التجارية الإقليمية "الجودة الموثوقة" (QV) التي نشأت من فكرة مجموعة من الجزارين الباحثين عن منتج عالي الجودة مع مراعاة تقاليد تربية الأبقار في فينيتو. تمتلك غارونيزي جميع الخصائص التي يبحث عنها العميل عند شراء قطعة لحم جيدة مثل الطراوة والعصارة. النظام الغذائي القائم على الحبوب، التي تُنتج بشكل رئيسي في فينيتو، يمنح قطع اللحم ملفًا حسيًا مميزًا وفريدًا. قطع لحم جزارية فراتون: منتج عالي الجودة ميزة أخرى لسلالة غارونيزي فينيتا، بالإضافة إلى اختيار السلالة الخاصة من الأبقار، هي أيضًا تغذيتها والاهتمام برفاهيتها. يتم العناية بالتربية بالتفصيل لضمان رفاهية الحيوان، وذلك أيضًا من خلال شهادة CReNBA (نظام تقييم المزارع الذي طوره IZS في لومبارديا وإميليا رومانيا، مقر المركز الوطني للرفاهية الحيوانية). تشمل التغذية المزيج المناسب من العناصر الغذائية اللازمة لنمو صحي للحيوانات. وأخيرًا، يتم ذبح قطع اللحم في منشآت معتمدة من وزارة الصحة وتحمل هوية CEE، مما يضمن الامتثال لمعايير النظافة. بإختصار، مادة خام صحية وآمنة وجيدة وعالية الجودة! يتم تسليم القطع بعد ذلك فقط إلى المحترفين في هذا المجال مثل جزارية فراتون لأن تقنية القطع النهائية هي التي تحدث الفرق، وهي الخطوة التي تتيح الحصول على منتج نهائي من الدرجة الأولى. قطع لحم جزارية فراتون: معرفة القطعة تُحصل القطع من الخاصرة، وهي واحدة من أرقى قطع اللحم البقري، وهي الكتلة العضلية التي تغطي ظهر الحيوان. تقطيع الخاصرة من طرف بدلاً من الآخر يسمح بالحصول على قطع لحم مختلفة. بدءًا من الجزء الأمامي، من الضلع الخامس إلى الضلع الثالث عشر أو الفقرة من الخاصرة، يتم الحصول على شرائح اللحم بدون فيليه، أي القطع. يسمح عظم القطعة بالتعرف على القطعة من النظرة الأولى نظرًا لأنه أكبر بكثير، نظرًا لحجم الأضلاع الأمامية للحيوان (ابنة العم فلورنتينا، المستخرجة من نفس المنطقة التشريحية للحيوان، تحتوي على عظم مميز على شكل T). قطع لحم جزارية فراتون: الخصائص الحسية أول خاصية للحم غارونيزي فينيتا المستخدم للحصول على القطع هي بلا شك الطراوة التي يتم الحصول عليها من ثلاثة عوامل مهمة: نسيج عضلي ناعم جدًا؛ كمية قليلة من الدهون؛ وجود قليل من الكولاجين. وقت النضج هو عملية طبيعية، تزيد عن 30 يومًا للجزء الخلفي، وهو الفترة الزمنية اللازمة للاسترخاء الكامل للألياف العضلية، وهو عنصر يعزز طراوة المنتج ويزيد بشكل كبير من تطور الروائح والنكهات أثناء الطهي. اللحم المستخدم من جزارية فراتون، دقيق وخفيف ومتوازن، مثالي لإبهار في المطبخ. إنها حقًا جوهرة لعشاق اللحم! التعبئة: مفرغ من الهواء مصدر اللحم: فينيتو
