كارّيه الطازج منزوع العظم من كوادرو كارني إي سالومي هو قطع مشهور ومطلوب بشدة من قبل الطهاة وأفضل محلات الجزارة في بيدمونت. الكارّيه، المعروف أيضًا باسم أريستا، هو الجزء العلوي من أضلاع الخنزير وعندما يتم تقطيعه إلى شرائح يُطلق عليه اسم شريحة لحم. اللحم يأتي من خنازير سلالة جراند سوينو بادانو المولودة والمرباة في إيطاليا، بوزن 144-176 كجم، من مزارع معتمدة من قبل اتحاد لحم الخنزير بارما واتحاد لحم الخنزير سان دانييلي. هذه السلالة الخاصة تحتوي على لحم غني بالبروتينات النبيلة والفيتامينات، وهي فقيرة بالدهون والكوليسترول، وتلبي مبادئ التغذية المتوازنة. القطع هو الجزء من الخنزير الموجود في الطرف العلوي من الجذع. المنتج يظهر بلون أحمر كثيف. عملية الإنتاج: الذبح، نفق التبريد المسبق، التقطيع، التخزين في غرف التبريد. بدون مواد مسببة للحساسية. بدون جلوتين. عدد شرائح اللحم: 5/7 قطع
