الشاي الأخضر أنجي باي تشا يأتي من منطقة تشجيانغ الشهيرة في الصين. عند التوقف لحظة حول اسم هذا الشاي، يمكننا أن نلاحظ أن بداخله توجد جزء "باي" الذي يعني "أبيض". هذه الكلمة لا تهدف إلى إرباكنا بشأن نوع الشاي الذي نشربه، ولكنها تتحدث عن أصوله. يشتهر الشاي الأخضر أنجي باي تشا بأنه يأتي من نوع مميز يحمل لوناً أبيض، وهو باي يي ين هاو. هذه الأنواع من الكاميليا تكون أكثر ملاءمة لإنتاج الشاي الأبيض، ولكن في الماضي، كانت طريقة المعالجة كسائر الشاي الأخضر في تشجيانغ تثير انتباه المستهلكين لدرجة أننا لا زلنا نجد أنجي باي تشا قيد الإنتاج اليوم. الشاي الناتج من المواد الخام لباي يي ين هاو، التي تجمع في مرحلة التفتيح، له تركيبة كيميائية غير عادية. يحتوي على كمية أقل من الكلوروفيل، مما يفسر اللون، لكن هذا لا يؤثر على النكهة: الكلوروفيل غير قابل للذوبان ولا يساهم في طعم ورائحة الشاي. شيء آخر مهم: يحتوي أنجي باي تشا على كمية أقل بكثير من الكافيين والقلويدات البيورينية مقارنة بالشاي الأخضر العادي؛ وأقل بكثير من الفينولات - فقط 10-14٪؛ وأعلى بكثير من الأحماض الأمينية (بشكل رئيسي الثيانين وغيرها مثل الألوتيرونين، الجلايسين، السيرين، التربتوفان، السيترولين، الجلوتامين، الألانين، الفالين والبرولين) - تصل إلى 6-7٪ وأحياناً تصل إلى 10٪، وهي تعادل مرات عديدة أعلى من الشاي الأخضر العادي. هذا يجعل أنجي باي تشا يتميز بنكهة منعشة، حلوة قليلاً، مع حدة ملحوظة ونفاذية ومرارة قليلة. في الكوب، يظهر الشراب بملف نكهة دقيق، معقد ومنعش للغاية. الطابع النباتي إلى جانب القوام الناعم لهذا الشاي يعطي شعورًا بالانتعاش مشابهًا لما يتم إدراكه في حقل في الصباح الباكر، عندما لا يزال بالإمكان ملاحظة الندى على العشب وإحساس الرطوبة ترتفع من الأرض. الشاي الأخضر أنجي باي تشا يتضمن براعم وأوراق كاملة ملتفة طوليًا، ذات جسم طويل جدًا، رقيق ومقرمش. الرائحة في الحالة الجافة بالفعل قوية، مع نكهات محمصة ولمسة حلوة تشبه شمع النحل. اللون هو أخضر عشب زاهي ممزوج بأخضر مائل للاصفرار أكثر خفوتًا. عند نقع الأوراق، تطلق الأزهار نكهات من المكسرات المحمصة مثل اللوز والكاجو، نكهات نباتية حلوة (الجزر والبازلاء الصغيرة) ولمسة زهورية أنيقة جدًا في النهاية. الشراب عندما يكون في الكوب هو أصفر باهت، شبه شفاف، لامع جدًا ونقي. البداية في هذا الشاي الأخضر أنجي باي تشا ملحية وحلوة بشكل مدهش في نفس الوقت، بقوام مرتفع بشكل ملحوظ بالنسبة لشاي أخضر. ثم يشعر بنكهة حلوة من شمع النحل وظلال نباتية رقيقة تذكر بقرون البازلاء الطازجة، رؤوس الهليون والجزر المطبوخ على البخار. النهاية تحمل لمسة زهرية خفيفة. مع تقدم عملية النقع، تظهر نكهة أومامي ملحوظة حقًا ونكهة مالحة تجعلنا نفكر في المكسرات مثل الفستق والكاجو. يوجد أيضًا لمسة من كستناء مسلوقة حلوة في النهاية. يبرز الطابع الزهري مع النقع اللاحق بشكل أكثر وضوحًا، موضحًا بالحيوية والانتعاش المكون من زهور الحقول. المرارة والانقباض مفقودة تمامًا، مع قوام كثيف وحريري. البقاء طويل ومالح، مع نكهات نباتية متناغمة تبقى على اللسان. مكان المنشأ هو تشجيانغ، الصين. الشاي الأخضر أنجي باي تشا لديه عملية معالجة تقليدية جدًا تتضمن، بعد التجفيف الأولي في الهواء الطلق، طهي الأوراق في ووك كبير تُسخن إلى درجات حرارة تصل حوالي 180 درجة مئوية لإيقاف النشاط الإنزيمي ومنع أكسدة الأوراق. بعد هذه المراحل، يحصل الأوراق على شكلها النهائي ويُسمح لها بالراحة لفقدان بعض الرطوبة المتبقية. ننصح بشدة بنقع الشاي الأخضر أنجي باي تشا وفقًا للطريقة الصينية التقليدية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل ما في هذه الأوراق. وفقًا لهذا التحضير، يمكن استخدام 5 غرام (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في قنينة جايوان بحوالي 150 مل للحصول على نقع متعددة بنكهات مختلفة. مع الماء المسخن إلى 75 درجة مئوية، يمكن إجراء عملية نقع أولى لمدة 25 ثانية، ومع الحفاظ على الماء عند نفس درجة الحرارة، يمكن متابعة النقع المتعدد وزيادة الوقت كل مرة بمقدار 10 ثوانٍ (25 - 35 - 45 ...). يتمتع هذا الشاي بمدة حياة لنحو 5 نقعات. لتحضير كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام 3 غرام (حوالي 1.5 ملعقة صغيرة) في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 75 درجة مئوية لوقت نقع قدره 3 دقائق. يمكن تصفية الشاي لتسهيل التذوق، والأساليب الزمنية المذكورة أعلاه تهدف فقط إلى إعطاء توصيات، لذلك يمكن تعديل الوقت حسب الذوق الشخصي. ينصح بتخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
الشاي الأخضر أنجي باي تشا يأتي من منطقة تشجيانغ الشهيرة في الصين. عند التوقف لحظة حول اسم هذا الشاي، يمكننا أن نلاحظ أن بداخله توجد جزء "باي" الذي يعني "أبيض". هذه الكلمة لا تهدف إلى إرباكنا بشأن نوع الشاي الذي نشربه، ولكنها تتحدث عن أصوله. يشتهر الشاي الأخضر أنجي باي تشا بأنه يأتي من نوع مميز يحمل لوناً أبيض، وهو باي يي ين هاو. هذه الأنواع من الكاميليا تكون أكثر ملاءمة لإنتاج الشاي الأبيض، ولكن في الماضي، كانت طريقة المعالجة كسائر الشاي الأخضر في تشجيانغ تثير انتباه المستهلكين لدرجة أننا لا زلنا نجد أنجي باي تشا قيد الإنتاج اليوم. الشاي الناتج من المواد الخام لباي يي ين هاو، التي تجمع في مرحلة التفتيح، له تركيبة كيميائية غير عادية. يحتوي على كمية أقل من الكلوروفيل، مما يفسر اللون، لكن هذا لا يؤثر على النكهة: الكلوروفيل غير قابل للذوبان ولا يساهم في طعم ورائحة الشاي. شيء آخر مهم: يحتوي أنجي باي تشا على كمية أقل بكثير من الكافيين والقلويدات البيورينية مقارنة بالشاي الأخضر العادي؛ وأقل بكثير من الفينولات - فقط 10-14٪؛ وأعلى بكثير من الأحماض الأمينية (بشكل رئيسي الثيانين وغيرها مثل الألوتيرونين، الجلايسين، السيرين، التربتوفان، السيترولين، الجلوتامين، الألانين، الفالين والبرولين) - تصل إلى 6-7٪ وأحياناً تصل إلى 10٪، وهي تعادل مرات عديدة أعلى من الشاي الأخضر العادي. هذا يجعل أنجي باي تشا يتميز بنكهة منعشة، حلوة قليلاً، مع حدة ملحوظة ونفاذية ومرارة قليلة. في الكوب، يظهر الشراب بملف نكهة دقيق، معقد ومنعش للغاية. الطابع النباتي إلى جانب القوام الناعم لهذا الشاي يعطي شعورًا بالانتعاش مشابهًا لما يتم إدراكه في حقل في الصباح الباكر، عندما لا يزال بالإمكان ملاحظة الندى على العشب وإحساس الرطوبة ترتفع من الأرض. الشاي الأخضر أنجي باي تشا يتضمن براعم وأوراق كاملة ملتفة طوليًا، ذات جسم طويل جدًا، رقيق ومقرمش. الرائحة في الحالة الجافة بالفعل قوية، مع نكهات محمصة ولمسة حلوة تشبه شمع النحل. اللون هو أخضر عشب زاهي ممزوج بأخضر مائل للاصفرار أكثر خفوتًا. عند نقع الأوراق، تطلق الأزهار نكهات من المكسرات المحمصة مثل اللوز والكاجو، نكهات نباتية حلوة (الجزر والبازلاء الصغيرة) ولمسة زهورية أنيقة جدًا في النهاية. الشراب عندما يكون في الكوب هو أصفر باهت، شبه شفاف، لامع جدًا ونقي. البداية في هذا الشاي الأخضر أنجي باي تشا ملحية وحلوة بشكل مدهش في نفس الوقت، بقوام مرتفع بشكل ملحوظ بالنسبة لشاي أخضر. ثم يشعر بنكهة حلوة من شمع النحل وظلال نباتية رقيقة تذكر بقرون البازلاء الطازجة، رؤوس الهليون والجزر المطبوخ على البخار. النهاية تحمل لمسة زهرية خفيفة. مع تقدم عملية النقع، تظهر نكهة أومامي ملحوظة حقًا ونكهة مالحة تجعلنا نفكر في المكسرات مثل الفستق والكاجو. يوجد أيضًا لمسة من كستناء مسلوقة حلوة في النهاية. يبرز الطابع الزهري مع النقع اللاحق بشكل أكثر وضوحًا، موضحًا بالحيوية والانتعاش المكون من زهور الحقول. المرارة والانقباض مفقودة تمامًا، مع قوام كثيف وحريري. البقاء طويل ومالح، مع نكهات نباتية متناغمة تبقى على اللسان. مكان المنشأ هو تشجيانغ، الصين. الشاي الأخضر أنجي باي تشا لديه عملية معالجة تقليدية جدًا تتضمن، بعد التجفيف الأولي في الهواء الطلق، طهي الأوراق في ووك كبير تُسخن إلى درجات حرارة تصل حوالي 180 درجة مئوية لإيقاف النشاط الإنزيمي ومنع أكسدة الأوراق. بعد هذه المراحل، يحصل الأوراق على شكلها النهائي ويُسمح لها بالراحة لفقدان بعض الرطوبة المتبقية. ننصح بشدة بنقع الشاي الأخضر أنجي باي تشا وفقًا للطريقة الصينية التقليدية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل ما في هذه الأوراق. وفقًا لهذا التحضير، يمكن استخدام 5 غرام (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في قنينة جايوان بحوالي 150 مل للحصول على نقع متعددة بنكهات مختلفة. مع الماء المسخن إلى 75 درجة مئوية، يمكن إجراء عملية نقع أولى لمدة 25 ثانية، ومع الحفاظ على الماء عند نفس درجة الحرارة، يمكن متابعة النقع المتعدد وزيادة الوقت كل مرة بمقدار 10 ثوانٍ (25 - 35 - 45 ...). يتمتع هذا الشاي بمدة حياة لنحو 5 نقعات. لتحضير كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام 3 غرام (حوالي 1.5 ملعقة صغيرة) في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 75 درجة مئوية لوقت نقع قدره 3 دقائق. يمكن تصفية الشاي لتسهيل التذوق، والأساليب الزمنية المذكورة أعلاه تهدف فقط إلى إعطاء توصيات، لذلك يمكن تعديل الوقت حسب الذوق الشخصي. ينصح بتخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر.
