يتم جمع شاي بوير شينغ أنتيك من أشجار عمرها لا يقل عن 30 إلى 40 عامًا. أوراقه ثمينة للغاية، حيث يتم حصر المحصول كل عام لتفادي إضعاف النبات بشكل مفرط. لقد أشاد العديد من الخبراء برائحته المكثفة والدافئة ومشروبه الذهبي، الذي يتمتع بنطاق عطر معقد، مع نكهات الفاكهة والبخور التي تبقى طويلاً على الحنك. يأتي هذا الشاي من المنطقة الجبلية المحيطة بمدينة مينغهاي، في جنوب يونان. يتميز شاي بوير شينغ أنتيك بأوراق غير كاملة بألوان خضراء متنوعة، وبني غامق، وبيج، في مزيج أنيق من الألوان. عند التخمير، تطلق الأوراق رائحة فاكهية مكثفة من الكمثرى، مع لمحات من البخور ونفحات من الراتنج المعطر. في الكوب، يظهر المشروب بلون ذهبي باهت مع تدرجات برتقالية: جسمه حريري ودافئ، والنكهة الخفيفة من القابض في النهاية - التي تعد نموذجية لشاي الشينغ - تبقى ممتعة. تقدم أول تخمير لشاي بوير شينغ أنتيك شايًا طعمه حلو، يشبه عسل الأزهار المتعددة، وذوق فاكهي، مع نكهات من الكمثرى الناضجة. يتم الشعور بنهاية دقيقة من البخور. تصبح هذه النكهة من البخور أكثر كثافة مع التخمر الثاني، الذي يكشف عن قابض طفيف ونكهات رقيقة من الجلد. التخمير الثالث يبرز نكهات أكثر خشبية، مع لمحات من خشب الصنوبر: يبقى في النهاية طعم الفاكهة من الكمثرى، رغم أنه أقل حلاوة مقارنة بالبداية. الجرعة الأولى من شاي بوير شينغ أنتيك فاكهية للغاية وتذكر نكتار الكمثرى والزبيب. الهجوم ناعم وحلو، مع نكهات من العسل؛ ثم يتطور الشاي في الفم، مكشفًا نكهات من البخور ولمحات من الكافور، مما يترك شعورًا بانتعاش ملحوظ على الحنك. القابض يكاد يكون غير موجود، بينما تعود الحلاوة الطويلة على نكهات الكمثرى والعسل. ننصح بشدة بتخمير شاي بوير شينغ أنتيك بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بهذه الأوراق إلى أقصى حد. باتباع هذا التحضير، يمكن استخدام 5 جرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في جاي وان سعة 150 مل للحصول على تخمرات متعددة من النكهات المختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء عند 95 درجة مئوية، يمكن البدء بتخمير أول لمدة 20 ثانية. مع الحفاظ على الماء في نفس درجة الحرارة، يمكنك الاستمرار في استخدام نفس الأوراق بإضافة المزيد من الماء وزيادة كل مرة زمن التخمير بمقدار 5 ثوان (20-25-30...). لهذا الشاي عمر يقدر بنحو 8 تخمرات. لتحضير كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، ننصح باستخدام 3 جرامات من الأوراق (حوالي 2 ملعقة صغيرة) في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 95 درجة مئوية لمدة زمن تخمير 2 دقيقة. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق، والأوقات المشار إليها للتخمير تهدف أيضًا إلى أن تكون مؤشرات وليست قواعد صارمة، لذا يمكن التعديل وفقًا للذوق الشخصي. يُنصح بتخزين شاي بوير شينغ أنتيك في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء المباشر للشمس.