Herzhafte Buchteln

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 9

   In einem kleinen Topf 25 g Weizenmehl Typ 0 und 125 ml Vollmilch unter Rühren mit einem Schneebesen vermengen. Auf niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine klebrige Creme entsteht.

2. SCHRITT 2 VON 9

   Den Milk Roux in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3 VON 9

   In einer großen Schüssel 475 g Weizenmehl Typ 0, 7 g Trockenhefe, 15 g Kristallzucker, 150 ml Vollmilch, 80 g geschmolzene Butter, 1 Ei, 2 Eigelb, 6 g feines Salz und 1 Esslöffel getrockneten Oregano vermengen.

4. SCHRITT 4 VON 9

   Den Milk Roux hinzufügen und kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

5. SCHRITT 5 VON 9

   Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, einmal falten und in eine Schüssel legen, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

6. SCHRITT 6 VON 9

   Den Teig wieder aufnehmen, Stücke von etwa 80 g abtrennen und zu Kugeln formen.

7. SCHRITT 7 VON 9

   100 g Butter schmelzen und in die gewählte Backform gießen. Die Kugeln in der Butter wenden und ordentlich in die Form legen.

8. SCHRITT 8 VON 9

   Erneut mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

9. SCHRITT 9 VON 9

   Im Umluftofen bei 160° etwa 20 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe backen.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)