Ein Kuchen mit betörendem Duft und sehr weich.
Zuerst die Mehle mit dem Backpulver mischen und beiseite stellen.
Zwei oder drei Clementinen auspressen und den Saft beiseite stellen.
In der Küchenmaschine oder mit dem Schneebesen die Eier mit dem Zucker einige Minuten lang schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Mit dem Schneebesen in drei Schritten das Öl, den Joghurt und den Saft hinzufügen.
Die gesiebten Mehle mit dem Backpulver hinzufügen und mit einem Teigschaber vermengen, dann mit dem Schneebesen noch einmal umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Salz hinzufügen und die flüssige Masse gut vermischen.
Eine Springform von 20/22 cm leicht mit einem Tropfen Sonnenblumenöl einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Masse einfüllen und mit den Spalten von drei oder vier Clementinen garnieren, die strahlenförmig angeordnet sind.
Wenn man die Anweisungen genau befolgt, sinken sie nicht ein.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 45/50 Minuten backen.
Immer die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders ist.
Nach dem Backen warten, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor man ihn aus der Form nimmt.
In der Zwischenzeit die Marmelade mit einem Tropfen Wasser auf dem Herd schmelzen.
Die Oberfläche des Kuchens bestreichen, um ihn zu glasieren, und dann nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Im Kühlschrank aufbewahren
Die Clementinen verleihen diesem Kuchen viel Frische. Er eignet sich zum Frühstück und zur Jause.
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