Genueser Mangoldkuchen

Name: Genueser Mangoldkuchen
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: null Für den Teig; 150 mL Wasser; nach Bedarf Salz; 4 Esslöffel EVO-Öl; 100 g Mehl Typ 1; 100 g Reismehl; 100 g Hartweizengrieß; null Für die Füllung; nach Bedarf EVO-Öl; nach Bedarf Pfeffer; 1 Bund Majoran; 2 Esslöffel Parmesan; nach Bedarf Mehl; 600 g frischer Mangold; 500 g Prescinseua (Quark oder Ricotta); nach Bedarf Paniermehl (optional); nach Bedarf grobes Salz

@di_bina_in_meglio

Kategorie: Hauptgerichte

Ein herzhafter Kuchen, typisch für die ligurische Tradition, perfekt für ein leckeres Mittag- oder Abendessen.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 40 Min.Kochen: 40 Min.

Vorbereitungszeit: 90 Min.Vorbereitung: 90 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Für den teig
Wasser150mL
Salznach Bedarf
Evo-öl4
Mehl typ 1100g
Reismehl100g
Hartweizengrieß100g
Für die füllung
Evo-ölnach Bedarf
Pfeffernach Bedarf
Majoran1Bund
Parmesan2 Esslöffel
Mehlnach Bedarf
Frischer mangold600g
Prescinseua (quark oder ricotta)500g
Paniermehl (optional)nach Bedarf
Grobes salznach Bedarf

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 11
Die Mehle mit dem Salzwasser und dem Öl vermengen, bis ein elastischer Teig entsteht.
SCHRITT 2 VON 11
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
SCHRITT 3 VON 11
Den Mangold in Streifen schneiden und den Quark mit Parmesan und Pfeffer würzen.
SCHRITT 4 VON 11
Den Teig in vier Teile teilen und zwei dünne Teigblätter ausrollen.
SCHRITT 5 VON 11
Die Teigblätter in eine gefettete Form legen, die Ränder überstehen lassen und mit einer Gabel einstechen.
SCHRITT 6 VON 11
Die Form mehrmals mit rohem Mangold füllen, dabei jedes Mal mit Öl, Majoran, grobem Salz und Mehl würzen.
SCHRITT 7 VON 11
Paniermehl und Parmesan auf der Oberfläche hinzufügen und alles vorsichtig mischen.
SCHRITT 8 VON 11
Mit der Quarkcreme bedecken und die anderen beiden gefetteten Teigblätter darauflegen, die Ränder einrollen.
SCHRITT 9 VON 11
Seitlich ein kleines Loch in den Kuchen machen und bei 180°C für 35-40 Minuten backen.
SCHRITT 10 VON 11
Den Kuchen mit einem Tuch bedeckt abkühlen lassen.
SCHRITT 11 VON 11
Den Genueser Mangoldkuchen mit einem ausgezeichneten ligurischen Weißwein servieren.

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank

Weitere Informationen

Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er am Tag nach der Zubereitung genossen wird. Es wird empfohlen, ihn mit einem ausgezeichneten ligurischen Weißwein zu begleiten.

Herkunft

Italia, Liguria

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	155,95
Kohlenhydrate (g)	15,79
davon Zucker (g)	1,96
Fette (g)	5,94
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,15
Proteine (g)	10,05
Ballaststoffe (g)	1,49
Verkauf (g)	0,04

Proteine
10,05g·30%
Kohlenhydrate
15,79g·47%
Fette
5,94g·18%
Fasern
1,49g·4%