Ein Zucchini-Päckchen mit einer köstlichen Füllung, die es zu entdecken gilt.
Die Zucchini putzen und mit einem Gemüsehobel dünn schneiden.
Die übrig gebliebenen oder gebrochenen Scheiben habe ich zerkleinert und für andere Zubereitungen verwendet.
48 ganze Scheiben gewinnen.
Die Zucchinischeiben auf dem Grill mit einem Hauch Öl und einer Prise grobem Salz grillen.
In eine Schüssel mit der Emulsion aus 40 ml Olivenöl extra vergine, 10 ml Apfelessig, Salz und von Hand zerkleinertem Basilikum legen. Eine Stunde marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, indem man das Hähnchen- und Putenhackfleisch mit dem gesiebten Ricotta, dem Parmigiano, dem Paniermehl, dem Ei, von Hand zerkleinertem Basilikum, Persischem Blausalz, Pfeffer und Muskatnuss mit einer Gabel vermischt.
Der Ricotta wird möglicherweise nicht vollständig benötigt, ich habe etwa die Hälfte verwendet, nach Augenmaß vorgehen.
Für jedes Päckchen ein Gitter aus 4 Zucchinischeiben formen und in die Mitte eine Kugel Füllung von etwa 20/25 Gramm legen.
Etwas flachdrücken und das Päckchen verschließen, indem man es kreuzweise auch auf der Rückseite mit der Hand und einem Spatel verschließt.
Die Päckchen auf das leicht geölte Backblech mit der Naht nach unten legen.
Mit geriebenem Parmigiano abschließen, etwa 3 Teelöffel, und bei 160/170 Grad Umluft für etwa 25 Minuten backen.
Im Kühlschrank aufbewahren
Lauwarm mit einem schönen Salat und ein paar Scheiben frischer Zitrone servieren. Diese Zucchini mit Überraschung sind wirklich schön zu präsentieren, um Ihre Gäste zu beeindrucken.
Italia, Liguria
