Die Kartoffeln gründlich waschen und eventuelle Erdreste entfernen.
Die Kartoffeln mit Schale etwa 10 Minuten ab dem Siedepunkt blanchieren.
Abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten, indem man die Nadeln der Rosmarinzweige mit den Blättern des Salbeizweigs, dem Knoblauch, 1 Esslöffel Zitronensaft, einer Prise Salz, Öl und etwas Wasser gut püriert, bis eine Sauce entsteht.
Um die klassischen Fächer-Schnitte zu machen, jede Kartoffel zwischen die Griffe von zwei Holzlöffeln legen.
Auf diese Weise stoppt die Messerklinge auf der richtigen Höhe, ohne die Scheiben vollständig zu durchschneiden.
Einen Teelöffel Paprika edelsüß zur grünen Sauce hinzufügen und mischen.
Die Kartoffeln damit bestreichen, dabei auch zwischen den Scheiben gut einarbeiten.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
Als Beilage eine Creme zubereiten, indem man Ricotta oder griechischen Joghurt mit einem Teelöffel der beiseite gestellten grünen Sauce aufschlägt.
Serviere sie mit einer Ricotta-Creme für einen perfekten Kontrast.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 195,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,73 |
| davon Zucker (g) | 23,25 |
| Fette (g) | 7,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,2 |
| Proteine (g) | 3,32 |
| Ballaststoffe (g) | 9,28 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
