Ein außergewöhnliches Gericht aus frischer Pasta mit einem einzigartigen Geschmack, der durch das Bier im Teig und im Ragout entsteht.
Um den Teig herzustellen, die Mehle mit einem Schuss Öl und Salz vermengen.
Das Bier nach und nach hinzufügen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
In Frischhaltefolie gewickelt etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit gehacktem Knoblauch und Petersilie anbraten.
Die Pilze weich kochen und mit dem Glas Bier ablöschen.
Mit Salz abschmecken und weitergaren.
Eine Nuss Ghee direkt in der Pfanne schmelzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen (besser Nudelkochwasser).
Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und mit dem Nudelholz zu einem rustikalen Blatt ausrollen, aufrollen und mit dem Teigrad in die gewünschte Größe schneiden.
Die frische Pasta in kochendem Salzwasser kochen, abseihen, sobald sie an die Oberfläche kommt, und die Garzeit in der Pfanne mit den Pilzen mit Hilfe des Nudelwassers beenden.
Anrichten und mit einem Krug Bier anstoßen!
Sofort verzehren, auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend.
Das Bier verdampft während des Kochens, verleiht dem Endgericht jedoch einen außergewöhnlichen Geschmack.
Italia, Liguria
