Pizza ortolana

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 18

   Die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen und im anderen Teil das Salz auflösen.

2. SCHRITT 2 VON 18

   Das Mehl in eine Schüssel oder in eine Küchenmaschine geben und das Wasser mit der Hefe hinzufügen.

3. SCHRITT 3 VON 18

   Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie das restliche Salzwasser hinzu. Während des Knetens das Öl hinzufügen und weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

4. SCHRITT 4 VON 18

   Eine Glasschüssel mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken.

5. SCHRITT 5 VON 18

   Im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies dauert etwa 2 Stunden.

6. SCHRITT 6 VON 18

   Nach der Zeit den Teig halbieren und 2 Faltenrunden machen, um 2 elastische Kugeln zu erhalten.

7. SCHRITT 7 VON 18

   Zwei Backbleche von etwa 28 cm einfetten und den Teig mit ebenfalls geölten Händen vorsichtig ausbreiten.

8. SCHRITT 8 VON 18

   Anfangs wird der Teig sicherlich zurückziehen. Einfach 10 Minuten warten und den Vorgang wiederholen.

9. SCHRITT 9 VON 18

   Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig nicht mehr gespannt sein und das Ausrollen wird viel einfacher.

10. SCHRITT 10 VON 18

    Den Teig weitere 45 Minuten im Blech gehen lassen.

11. SCHRITT 11 VON 18

    In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten.

12. SCHRITT 12 VON 18

    Die Zucchini und die Karotte waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler der Länge nach dünn schneiden.

13. SCHRITT 13 VON 18

    Das Dressing mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten.

14. SCHRITT 14 VON 18

    Das Gemüse mit einigen Minzblättern in eine Schüssel geben, mit der Marinade beträufeln und im Kühlschrank aufbewahren.

15. SCHRITT 15 VON 18

    Die Ricotta mit einer Gabel aufschlagen, um sie weicher zu machen.

16. SCHRITT 16 VON 18

    Die Pizzen mit der Emulsion aus 2 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffeln Öl bestreichen und mit den Fingern Löcher machen, als wäre es eine Focaccia.

17. SCHRITT 17 VON 18

    Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad etwa 10/15 Minuten auf dem mittleren Rost backen.

18. SCHRITT 18 VON 18

    Nach dem Backen die Pizza nach Belieben mit Ricotta, gerolltem Gemüse, Minzblättern und geriebener Zitronenschale belegen.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)