Süßkartoffel-Gnocchi

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 12

   Die Süßkartoffeln mit Schale etwa 10 Minuten ab dem Siedepunkt kochen.

2. SCHRITT 2 VON 12

   In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech für etwa 15/20 Minuten geben.

3. SCHRITT 3 VON 12

   Sobald sie gar sind, die Schale entfernen, während sie noch heiß sind, und in einer Schüssel mit dem entsprechenden Werkzeug zerdrücken.

4. SCHRITT 4 VON 12

   Abkühlen lassen, sonst nehmen sie zu viel Mehl auf.

5. SCHRITT 5 VON 12

   Salz und Eigelb hinzufügen und gut vermischen.

6. SCHRITT 6 VON 12

   Die beiden gesiebten Mehle einarbeiten und die Mischung auf die mit Grieß bestreute Arbeitsfläche geben.

7. SCHRITT 7 VON 12

   Grieß hinzufügen, ohne zu übertreiben, bis ein homogener Teig entsteht.

8. SCHRITT 8 VON 12

   Rollen formen und Kugeln etwas größer als klassische Gnocchi herstellen.

9. SCHRITT 9 VON 12

   Mit einem Zahnstocher kreuzweise Rillen in jede Kugel drücken, um die Kürbisform zu erhalten.

10. SCHRITT 10 VON 12

    Die Kürbis-Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen.

11. SCHRITT 11 VON 12

    Wenn sie an die Oberfläche kommen, eine Minute warten und dann in einer Pfanne mit Öl und einer Mischung aus Knoblauch und Petersilie schwenken, um sie zu überziehen.

12. SCHRITT 12 VON 12

    Mit einer Sauce nach Wahl anrichten.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)