Ein umgedrehter Kuchen mit Zwiebeln, der einen delikaten Geschmack hat, ideal als Vorspeise oder Beilage. Kann mit cremigen Käsesorten für eine vollständige Mahlzeit kombiniert werden.
Für die Öl-Brisèe das Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer mischen, dann 80 g Olivenöl extra vergine hinzufügen.
Gut vermengen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Bei Bedarf Wasser oder Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen.
Die Zwiebeln, am besten in verschiedenen Farben, schälen und in nicht zu dünne Spalten schneiden.
Die Zwiebeln in eine Backform mit den Kräutern und Salz legen, dann mit etwas Öl bestreichen und bei 180 Grad für 20 Minuten backen.
Nach dem Garen die Zwiebeln einige Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Brisèe-Teig nicht zu dünn ausrollen und einen Kreis etwas größer als die Backform ausschneiden.
Den Boden der Form mit Öl und Balsamico-Essig einfetten, dann mit Kräutern bestreuen und die Zwiebeln in zwei dichten Schichten darauf legen.
Mit dem Brisèe-Kreis abdecken, die Ränder nach innen legen und mit einer Gabel einstechen.
Bei 180 Grad für 35 Minuten backen.
Nach dem Backen die Torte mit einem Tuch abgedeckt abkühlen lassen.
Die Tart Tatin auf eine Servierplatte stürzen und mit frischem Thymian dekorieren. Dieses Rezept erfordert die Verwendung einer Heißluftfritteuse.
Vorspeise
Die Reste der Zwiebeln können für eine Suppe verwendet werden.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 375,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 40,17 |
| davon Zucker (g) | 1,01 |
| Fette (g) | 21,93 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,14 |
| Proteine (g) | 6,11 |
| Ballaststoffe (g) | 1,56 |
| Verkauf (g) | 0,64 |
