Eine köstliche herzhafte Tarte Tatin mit Fenchel und Orangen, verfeinert mit einem Öl-Brisée-Teig und einer aromatisierten Ricotta-Creme.
Den herzhaften Teig zubereiten, indem alle Zutaten vermischt werden, eine homogene Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Marinade zubereiten, indem Balsamico-Essig, natives Olivenöl extra und Salz vermischt werden.
Die Ricotta-Creme zubereiten, indem Ricottina, geriebene Schale und gehackte Fenchelhaare vermischt werden.
Die Fenchelherzen mit der Mandoline in dünne Scheiben schneiden und die Orangen mit dem Messer in Scheiben schneiden.
Den Brisée-Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, bis er die nötige Größe hat, um die Füllung zu bedecken.
Die Backform füllen, indem abwechselnd Reihen von Fenchel und Orangen geschichtet werden, wobei eine zweite Schicht nur aus Fenchel besteht.
Bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Abkühlen lassen und mit Hilfe einer weiteren Backform die Tarte wenden.
Mandoline
Backform
Backpapier
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Während des Backens kann der Karamell aus dem Teig austreten, er härtet jedoch aus und lässt sich leicht entfernen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 153,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,86 |
| davon Zucker (g) | 3,64 |
| Fette (g) | 8,53 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,01 |
| Proteine (g) | 2,63 |
| Ballaststoffe (g) | 1,63 |
| Verkauf (g) | 0,27 |
