Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 15

   80 g Schwarzkohl für den grünen Teig mit einem Schuss Weißwein pürieren.

2. SCHRITT 2 VON 15

   In die Küchenmaschine oder eine Schüssel 100 g Grieß, 100 g Mehl Typ 1, 1 Ei, eine Prise Salz und einen Schuss Öl geben. Einen glatten und homogenen Teigballen formen. Spirulina optional.

3. SCHRITT 3 VON 15

   Immer mit Flüssigkeiten und Mehlen anpassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

4. SCHRITT 4 VON 15

   Für den gelben Teig 100 g Grieß, 100 g Mehl Typ 1, 1 Ei, einen Schuss Weißwein, Salz und einen Schuss Öl mischen. Einen Teigballen formen.

5. SCHRITT 5 VON 15

   Die beiden Teigballen mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

6. SCHRITT 6 VON 15

   Die Teigballen wieder aufnehmen und die Teigblätter ziemlich dünn ausrollen.

7. SCHRITT 7 VON 15

   Mit der runden Form für chinesische Ravioli gleich viele grüne und gelbe Teigscheiben ausstechen.

8. SCHRITT 8 VON 15

   Mit den Weihnachtsplätzchenformen 4 Muster in die grünen Teigkreise schneiden.

9. SCHRITT 9 VON 15

   Jeden gelochten Kreis mit einem gelben Kreis bedecken, der mit etwas Wasser bestrichen wurde.

10. SCHRITT 10 VON 15

    Mit einem kleinen Nudelholz die Teigblätter dünn ausrollen.

11. SCHRITT 11 VON 15

    Den neuen Kreis umdrehen und auf die chinesische Form legen.

12. SCHRITT 12 VON 15

    Mit der Spinatfüllung füllen und die Form zur Hälfte schließen, um den überschüssigen Teig zu entfernen.

13. SCHRITT 13 VON 15

    Die chinesische Form wieder öffnen, den Raviolo herausnehmen und bei Bedarf die Ränder mit einer kleinen Gabel nochmals versiegeln.

14. SCHRITT 14 VON 15

    Die Füllung wird durch Pürieren von 200 g Spinat, 90 g Schwarzkohl, Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer und Majoran hergestellt.

15. SCHRITT 15 VON 15

    Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

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